茴香蔬菜上加山羊奶酪和梨的餛飩

麵團，將雞蛋、油和鹽混合在一起，逐漸加入麵粉，形成有彈性的麵團（也可以少於500克麵粉，麵團還是有點粘）。 然後將麵團包裹在一些箔紙中，讓它在冰箱中靜置，直到進一步加工。

同時，通過將一瓶梨汁減少至大約1/3，然後用溶解在水中的澱粉粘合。 然後加一點鹽，加蜂蜜。

對於梨片，用切片機將梨切成薄片，然後鋪在烤盤上，加少許鹽，然後放入烤箱中約 180 度烘乾。 15°C 分鐘。

將餛飩餡的所有配料混合在一起。

將麵團從冰箱中取出，在撒了麵粉的工作台上用擀麵杖擀成薄薄的麵團，一遍又一遍地翻轉麵團，必要時撒上麵粉。 麵團應該足夠薄，你可以很容易地看到它。

將擀開的麵團條在中間對半切開，將餡料均勻分佈在麵團的一側。 輕輕給麵團澆水，然後將麵團的另一面放在第一面上並向下壓，使所有氣穴消失。

使用餛飩刀將餃子切成方塊，然後將餛飩存放在冰箱中，直到進一步加工。 重複這些步驟，直到麵糊用完或餡料空了。

對於山羊奶酪奶油，將所有成分混合在一起，使其具有奶油般的稠度。 將奶油放入裱花袋中。

在食用前不久製作鼠尾草黃油，方法是將黃油融化，用酒將其脫釉，然後與香料一起煮沸。

將茴香切成薄片，以保留茴香的結構。 在少許橄欖油中煎茴香，用鹽和胡椒調味。

將山羊奶酪奶油裝飾性地塗抹在盤子邊緣，然後在每個盤子上放一片梨片。

將加鹽的水燒開，讓準備好的餛飩煮約 3 分鐘。

把茴香放在盤子裡，每盤放三個餛飩在茴香上面，淋上鼠尾草黃油和梨汁，並用少許茴香綠裝飾。