餛飩配三文魚鱒魚和辣根餡和鼠尾草黃油

把麵粉和鹽一起放在碗裡，在中間挖一個空心，把雞蛋打進去。 現在加入一小口水，用叉子以圓周運動混合。

這裡的水我真的是一口一口地加水的，多少取決於雞蛋的大小，所以這裡就不詳細說了。 現在開始用手揉捏，可能還要加一小口水。 用力揉麵團。

當麵團不再粘在您的手指和碗上時，將其從碗中取出並繼續用雙手在工作台上用力揉捏。 麵團應該很好，光滑如絲，如果你用手指在上面壓出凹痕，它應該會非常緩慢地恢復。

將麵團包裹在保鮮膜中，並在室溫下靜置至少 30 分鐘。

將鮭魚鱒魚片切成小方塊，放入冰箱冷藏約 30-45 分鐘。 如果你在室溫下將魚片放入攪拌機，它會變熱，魚蛋白會很快凝固，這一點都不好。

然後將冷凍魚和一小塊魚一起放入攪拌機中，打成泥。

然後將意大利乳清乾酪放入碗中，加入蛋黃、磨碎的帕爾瑪乾酪、魚露、酸橙皮、奶油辣根和香料，攪拌均勻，蓋上蓋子，冷藏至少1小時，即可。很好的一部分出來更好。

用麵條機把意大利面麵團擀得很薄，薄到你可以很容易地透過麵團看報紙。 然後用圓形切割器（直徑約 8 厘米）切出圓形。 在茶匙的幫助下將餡料放在意大利面圈上。

現在將圓圈折疊成半圓形，並很好地按壓邊緣，確保所有空氣從餛飩中消失，然後用叉子按壓邊緣。 然後讓餛飩在用文火慢燉的鹽水中煮約 5 分鐘。

從鼠尾草莖上摘下葉子，然後將葉子切成條狀。 將一湯匙黃油放入平底鍋中，用中火加熱，讓它融化，然後加入少許鼠尾草和大蒜片、少許鹽和胡椒粉。

現在將一部分餛飩從水中取出，瀝乾一點，加入鼠尾草黃油中，攪拌約 1 分鐘，然後上菜。 對下一部分餛飩做同樣的事情。

我從麵團中得到了 60 個餛飩和意大利餃子。 我冷凍了一部分。 為此，讓餛飩乾燥至少一個小時，然後將它們放在冰箱的盤子或託盤上過夜。 所以他們不會粘在一起，保持友好和分開。

第二天，您可以用冷凍袋裝滿它們。 如果你想吃它們，你可以將它們單獨取出並放入沸騰的鹽水中冷凍並在其中煮約 12-15 分鐘。 在任何情況下都不要事先解凍。