紅蚱蜢咖哩炒蔬菜

在炒鍋中加熱油。 將蚱蜢（或 400 克豆腐）分幾份煎至均勻焦黃，然後擱置一旁。 在炒鍋中用中火將咖哩醬炒約 1 分鐘，同時攪拌。 小心不要燒掉它。 然後加入500毫升椰奶，小火煮10分鐘。 將蝗蟲和剩餘的椰奶放入鍋中，再燉 10 分鐘。 現在加入茄子和整個紅辣椒，用魚露、酸橙汁和糖調味。 讓茄子軟化約 5 分鐘。 最後加入泰國羅勒，讓它短暫塌陷，然後立即與米飯一起上桌。