烤牛肉和橙紅捲心菜，配紅薯條蘸醬

混合橄欖油、香草、芥末和蜂蜜，放入冷凍袋中。 將烤牛肉洗淨，拍幹。 將烤牛肉放入冷凍袋，冷藏至少2小時。

將烤牛肉從冰箱中取出約 2 分鐘。 進一步處理前小時，使其達到室溫。 從醃料中取出烤牛肉，讓它稍微瀝乾。 抓住醃料。

用澄清的黃油加熱平底鍋，然後將烤牛肉放入其中。 同時，預熱烤箱至90°C上下熱。 烤牛肉後，再次刷醃料，用胡椒和鹽調味。 然後用肉類溫度計將烤牛肉放入烤箱。

大約 1.5 小時後，肉的中心溫度為 55 度。 然後把帕爾馬干酪磨碎，放在肉上。 現在打開烤箱。 稍等片刻，讓帕爾馬干酪形成外殼。 注意肉的溫度。 核心溫度應該達到58度，不能再多了。 把肉從烤箱裡拿出來，讓它在鋁箔下短暫停留。 切片和服務。

將紅薯切成薯條。 將鹽、澱粉、辣椒和辣椒粉放入一個大冷凍袋中，與紅薯混合。 將烤箱預熱至220°C，將紅薯條放在襯有烘焙紙的烤盤上。 烤約20分鐘，中間翻面。 時間和溫度可能略有不同。 請留意棒子，它們應該很脆。

混合所有成分並調味。

將室溫黃油與剩餘成分混合併冷藏。

將紅甘藍洗淨、洗淨、切碎。 將洋蔥切碎並在澄清的黃油中短暫煎炸。 然後加入紅捲心菜，稍微炒一下。 加入橙汁、肉桂棒、月桂葉、八角、蜂蜜和鹽，一起燉至少 1 小時。

將橙子去皮並切成小塊。 在烹飪時間結束前 20 分鐘將醋栗果凍加入紅捲心菜中。 上菜前將橙片簡單折疊。