培根帶青椒醬、五香土豆和鉗豆烤牛肉

把烤箱預熱到85度。 胡椒和鹽烤牛肉，以及在芥末中擦，然後在抹了少許油的平底鍋中煎至四面八方，直到毛孔閉合。 灼熱後，將烤牛肉放在烤架（中軌）上的烤箱中。 將滴油盤滑到下面。 將烤肉溫度計插入烤牛肉中，煮約 5 小時。 烹飪時間結束時，中心溫度應在 55 至 58 度之間。

對於辣椒醬，在平底鍋中加熱黃油，然後將切碎的青蔥放入其中煎至半透明。 加入青椒，稍稍出汗，加入乾邑和火焰一分鐘。 用肉湯去釉，加入奶油，根據需要用鹽和胡椒調味，燉至少 20 分鐘。 上桌前加少許麵粉黃油加厚。

土豆去皮洗淨，用廚房紙吸乾水分，切成約 1 粒。 15 厘米立方體。 在鍋中加熱橄欖油。 將土豆塊放入鍋中，中火煎約 5 分鐘，攪拌幾次。 將蒜瓣、蔥和辣椒切成小塊，加入土豆中。 加入孜然和鹽土豆。 再煎 10 到 分鐘，直到土豆熟透。 與此同時，將歐芹切碎並與土豆混合，用檸檬汁調味，必要時加少許鹽。

將豆子在鹽水中焯 5 分鐘，然後在冰水中冷卻。 把培根分成幾份包起來。 在鍋中加熱香草黃油，將豆子放入鍋中煮約 7 分鐘，食用前用香草鹽調味。