烤羊肉配烤迷迭香土豆和小胡蘿蔔雪利酒奶油醬

雪利酒奶油醬

• 對於雪利酒奶油沙司，將奶油、雪利酒和 150 克糖充分混合。 將醬汁燒開，用小火慢燉 2-3 分鐘，然後反复攪拌。

烤全羊

• 對於烤羊肉，醃製 1500 克羊腿，將剩餘的 500 克放在一邊：將蒜瓣去皮，切碎並與橄欖油混合。 用鹽和胡椒調味。

• 將肉用鹽、胡椒和烤羊肉香料均勻調味，然後放入稍高的盤子中。 將大蒜油倒在肉上，然後在上面放上新鮮的百里香和迷迭香小枝。 將烤肉放在醃料中過夜或幾個小時。 蓋上蓋子並冷藏。

• 讓平底鍋加熱並加入一些油。 將烤羊肉四面煎焦。 總共大約 12 分鐘，直到它變成漂亮的棕色。

• 將羊腿上鬆動的骨頭放在鑄鐵烤盤上，然後將烤好的肉放在上面，以免烤焦。 將風扇放入約 150°C-160°C 的烤箱中 2 至 2 1/2 小時。

• 每 30-45 分鐘在烤肉上倒入幾勺雪利酒奶油沙司，這樣它就不會在表面燒焦和變乾。

• 將 7,500 克羊肉切成大方塊（類似於燉牛肉）。 用糖蓋住鍋底，讓它變熱。 一旦糖開始焦糖化，就將肉塊放入其中。

• 反复攪拌，然後將雪利酒奶油醬倒在上面。 在低設置下燉約 1 至 1 1/2 小時。 一次又一次地攪拌。

年輕的胡蘿蔔

• 將嫩胡蘿蔔洗淨去皮，切成細條。 用大蒜黃油、鹽和胡椒粉在中等大小的平底鍋中煮約 10 分鐘，這樣它們還能咬一口。

迷迭香土豆

• 對於迷迭香土豆，將小土豆清洗並去皮。 在加入少許鹽和新鮮薄荷葉的沸水中燉約 20 分鐘，直到它們幾乎完全煮熟。

• 將土豆放入裝有少許黃油和新鮮迷迭香的烤盤中，然後在烤箱中以大約 220 攝氏度的溫度烘烤。 20°C（上下加熱）分鐘至金黃色。

• 取出烤肉，切成均勻的薄片並將所有成分放在盤子上。