紅酒汁烤粉紅鴨胸

我偶爾會在餛飩中加入鴨肉餡。 因此，我總是買鴨腿並將肉與骨頭分開。 然後我冷凍骨頭並削皮，以便稍後用它們製作美味的醬汁。 我今天做了這個。

我沒有具體說明蔬菜湯的量，因為這取決於你把醬汁燉多久。 從昨天早上開始，我就把它放在爐子上慢慢燉，這麼長時間真的很值得。

按下大蒜瓣。 將胡蘿蔔、芹菜和韭菜洗淨，切成大塊。 在平底鍋中加熱少許油，然後在其中烤製屠體並切得非常鋒利，加入肉桂棒和蔬菜，在上面撒上糖粉，並用熱火烤。

現在用波特酒和紅酒去除釉料並減少所有東西，直到鍋底形成非常濃稠的糖漿。 然後用蔬菜高湯去釉，使所有東西都被覆蓋，加入月桂葉、百里香和迷迭香，讓所有東西在最低熱量下燉至少 3 小時（或近兩天，就像我一樣）。

不時裝滿蔬菜湯。 最後把所有東西都過篩，把醬汁放回鍋裡，減半，用鹽和胡椒調味，加入冰冷的黃油。 黃油的量取決於你想要醬汁的稠度。 我們不喜歡他們這麼草率。

用美工刀將鴨胸肉的皮面切成菱形。 請注意不要切到肉裡。 在鴨胸肉上撒鹽和胡椒粉，將烤箱預熱至 110 度。

現在加熱平底鍋，不要添加任何脂肪。 先將帶皮的鴨胸肉煎3-4分鐘至酥脆，再煎另一面3分鐘，然後放入預熱好的烤箱烤20-25分鐘，只需放在烤架上即可。

服侍時，將鴨胸肉切成薄片，佐以醬汁食用。 我們吃了 Bine69 的罌粟籽土豆麵：4 小時小豬 / 榛子皺葉甘藍 / 罌粟籽土豆麵。 它們絕對值得複制。 非常第一的奶油。

我們還吃了紅捲心菜。 但是我沒有自己煮。 我媽媽總是用她花園裡的紅捲心菜做飯，而且總是給我一年的供應——她做的比我好。