John Myers
內容
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成份
臀部牛排：
- 2 臀部牛排，掛得很好
- 油
- 椒鹽
蘑菇抓飯：
- 200 g 水稻/茭白
- 400 ml 蔬菜湯
- 2 湯匙 棕色黃油
- 0,5 洋蔥丁
- 350 g 新鮮蘑菇
- 1 湯匙 新鮮光滑的歐芹
- 鹽、胡椒、檸檬汁
香草黃油：
- 50 g 奶油黃
- 2 用鹽磨碎的蒜瓣
- 1 湯匙 雌激素
- 1 茶匙 巴黎香料咖啡館
- 1 捏 熱辣椒粉
說明
有關牛排烹飪水平的信息（來源：維基百科）：
- 牛排的烹飪水平：Bleu - 稀有 - 非常血腥：內部溫度 45 °。 用力炒肉，溢出的肉汁呈深紅色 Saignant - medium rare - bloody：內部溫度 55°。 肉還是生的，流出的肉汁呈微紅色 A點-中粉紅色：內部溫度65°。 肉是粉紅色的，流出的肉汁是淡粉色的 Bien cuit - 做得好 - 通過：內部溫度 80°。 冒出來的肉汁清澈。
- 牛排一定要掛好，顏色要暗紅，肉要幹
- 在平底鍋中加熱油，將牛排每面煎 2 - 3 分鐘。 鹽和胡椒。 放入烤箱80°靜置。
休息時間（自己測試）：
- 藍色 - 稀有 - 非常血腥：沒有休息期 Saignant - 中等稀有 - 血腥：10 分鐘。80°A 點的休息期 - 中粉紅色：15 分鐘。80°Bien cuit 的休息期 - 做得好 - 通過：30 分鐘. 80°靜置時間
蘑菇抓飯：
- 將 1 湯匙棕色黃油和 400 毫升蔬菜高湯煮沸。
- 在肉湯中加入米飯和少許鹽。 蓋上鍋蓋，用小火慢燉約 20 分鐘。 25 - 分鐘
- 同時，將蘑菇清洗乾淨，切成片。
- 在平底鍋中炒洋蔥塊，加入蘑菇，用鹽、胡椒粉和少許檸檬汁調味。 加入歐芹。
- 20/25 分鐘後，將米飯從爐子中取出。 取下鍋蓋，蓋上廚房毛巾，蓋上鍋蓋靜置約 10 分鐘。
- 1 湯匙棕色黃油拌入米飯，拌入蘑菇即可食用。
香草黃油：
- 黃油、2 瓣大蒜和鹽磨碎，混合龍蒿、辣椒粉和巴黎咖啡香料，然後浸泡
服務：
- 將米飯放在盤子中央。 加入牛排，如有必要，刷上香草黃油。 請享用！
營養
服務： 100g熱量： 105千卡碳水化合物： 0.9g蛋白： 2g脂肪： 10.5g
