烤豬肉的馬鞍

• 用冷水清洗肉並拍幹。 將烤箱預熱至80度。 用胡椒粉、辣椒粉和醬油擦豬肉的馬鞍，倒入 2 湯匙橄欖油，靜置約 20 分鐘。
• 將鍋中剩餘的油加熱，將肉全部煎約 10 分鐘。 將肉放入預熱好的盤子中，將肉溫度計放在烤肉最厚的部分。 放在烤箱最低層的烤架上，烤約 4 分鐘。 1 2/ 小時。

為醬

• 將洋蔥去皮並切成四分之一，然後將其與大蒜一起放入裝有烤盤的平底鍋中烤，加入高湯並煮沸。 拌入肉汁，用醬汁增稠劑稍微增稠，然後用鹽和胡椒調味。 然後把醬汁攪成泥。
• 在烹飪時間結束時，讓烤肉在關閉的烤箱中靜置一會兒。 然後將烤肉切成薄片，與您選擇的配菜一起放在預熱的盤子裡，蓋上醬汁即可食用。