John Myers
內容
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成份
豬里脊牛排：
- 400 g 4 塊醃製豬腰肉排
- 2 湯匙 花生油
- 4 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
牛肝菌蘑菇醬。
- 350 g / TK / 自採、加工、冷凍！ 牛肝菌
- 100 g 1洋蔥
- 2 湯匙 奶油黃
- 1 湯匙 葵花籽油
- 200 g 烹飪奶油
- 200 ml 蔬菜湯（1茶匙速溶湯）
- 4 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 4 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 1 捏 糖
- 1 強大的飛濺 檸檬汁
菜花：
- 780 g 1 花椰菜 / 在小花中清洗
- 1 茶匙 鹽
- 一瓣大蒜
- 1 茶匙 蔬菜湯
服務：
- 4 * ½ 個藤蔓番茄作裝飾
- 1 奇異果 / 切成 4 份
- 來自磨坊的粗海鹽
新土豆
- 1000 g 新土豆
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黃薑粉
- 1 茶匙 整個香菜種子
說明
豬里脊牛排：
- 上菜前不久，在烤盤中用葵花籽油（2 湯匙）將豬里脊牛排兩面煎至金黃色，然後加入磨坊中的粗海鹽（4 大撮）調味。
牛肝菌蘑菇醬：
- 將洋蔥去皮並切丁。 在平底鍋中加熱黃油（2 湯匙）和葵花籽油（1 湯匙），加入洋蔥塊炒/炒。 加入冷凍牛肝菌，炒/炒，去釉/倒入烹飪奶油（200 克）和蔬菜高湯（200 毫升/1 茶匙即食高湯）。 用磨坊粗海鹽（4 大撮）、磨坊花椒（4 大撮）、糖（1 大撮）； 調味谷氨酸鹽（1 茶匙/或 1 茶匙速溶雞湯）和檸檬汁（1 杯濃汁）。 讓一切都沸騰/減少。
菜花：
- 將花椰菜清洗乾淨，切成小朵，放入蒸籠中。 用 1 塊切碎的大蒜、1 茶匙鹽和 1 茶匙蔬菜高湯調味蒸鍋內膽的水。 將花椰菜蒸約 20-25 分鐘，取出，放在防火盤上，蓋上黃油片（2 湯匙），用磨坊中的粗海鹽（2 大捏）和烤箱中的所有東西調味在 50°C 下保持溫暖直至食用。
新土豆：
- 將土豆去皮並清洗，放入鹽水（1 茶匙鹽）、薑黃粉（1 茶匙）和香菜籽（1 茶匙）中研磨，煮約 20 分鐘並瀝乾。
服務：
- 供應豬鞍牛排配牛肝菌蘑菇醬、花椰菜和土豆，每份都配以半個西紅柿和 ¼ 奇異果。
