Romanesco沙拉——3個美味的食譜創意

羅馬花椰菜沙拉——適合夏季燒烤的意大利面沙拉

燒烤時，意大利面沙拉是必不可少的。 可能德國的每個家庭都有自己製作這道美味配菜的秘方。 我們想向您介紹 Romanesco 的另一種變體。 它嘗起來像花椰菜和西蘭花的混合物，是鹹味菜餚的絕佳搭配。

• 作為4至6人份的配菜，需要一個羅馬花椰菜、500克意大利面、2杯蛋黃醬、1杯天然酸奶（150克）、4個泡菜、鹽、胡椒粉、百里香和辣椒粉。 素食主義者可以使用純素蛋黃醬和大豆酸奶。
• 將麵條放入鹽水或蔬菜高湯中煮至有嚼勁，然後用冷水沖洗以防止進一步煮熟。 不然沙拉里的面會太軟。
• 將 Romanesco 分成小的、一口大小的小花，然後在鹽水中煮至有嚼勁。 這些碎片應該仍然是脆的而不是煮軟的。
• 將蛋黃醬和酸奶放入一個大碗中，與 2 湯匙黃瓜湯一起攪拌。
• 將小黃瓜切成小塊，與鹽、胡椒粉、辣椒粉和百里香一起拌勻。
• 加入意大利面和羅馬花瓣，攪拌均勻。 如果將沙拉放在冰箱中過夜並在食用前再次品嚐，則沙拉味道最佳。

蒸粗麥粉沙拉配炸羅馬花椰菜

這種異國情調的變種也可以作為配菜。 但它也適合作為主菜，例如可以與炸雞或炸熏豆腐完美搭配。 酸奶香草蘸醬很適合。

• 對於這種變體，您需要 500 克蒸粗麥粉、羅馬花椰菜、辣椒粉、半束新鮮香菜、芝麻油、白葡萄酒醋、鹽、胡椒粉和咖哩粉。
• 將蒸粗麥粉放入耐熱碗或平底鍋中，並用約 450 毫升的開水燙一下。 加入 0.5 茶匙鹽，讓蒸粗麥粉膨脹約 5-10 分鐘。
• 將羅馬花椰菜和辣椒切成小塊，然後用芝麻油煎。 用鹽和胡椒給蔬菜調味。
• 在蒸粗麥粉中加入約 3 湯匙芝麻油和 2 湯匙醋，然後用鹽、胡椒粉和咖哩粉調味。 香菜也切碎並混合。
• 然後加入羅馬花椰菜和胡椒粉。

羅馬花椰菜土豆沙拉

羅馬花椰菜，也被稱為尖塔捲心菜，也很適合搭配土豆。 這就是為什麼這裡不應該缺少土豆沙拉的食譜。 食譜是純素的，可以在前一天準備好。 這種沙拉特別適合作為聚會的紀念品。

• 您需要 2 公斤糯土豆、一個羅馬花椰菜、2 個洋蔥、1 束歐芹、蔬菜高湯、白葡萄酒醋、菜籽油、鹽和胡椒粉。
• 將帶皮的土豆煮熟。 在將土豆去皮並切成小方塊之前，它們應該完全冷卻。 這將防止它們在進一步加工過程中分解。
• Romanesco 被分成小朵，在鹽水中煮至有嚼勁。 將洋蔥切成小方塊並在油中炒至半透明。 用大約 0.5 升蔬菜高湯給洋蔥脫釉。
• 將肉湯倒在碗中的冷土豆丁和羅馬花椰菜上。 然後加入大約 3-4 湯匙醋並仔細混合。 然後加入約3湯匙油。
• 將歐芹切碎並混合。用鹽和胡椒調味。
• 如果將沙拉靜置一夜並在第二天再次品嚐，這種沙拉也會散發出最好的香氣。