三文魚韃靼配牛油果野草沙拉

將鮭魚切成細方塊。 將蔥切成細圈，加入三文魚塊中。

用鹽、胡椒、檸檬汁和橄欖油調味，然後放在餐巾圈中。

將鱷梨肉與酸奶（脂肪含量至少為 5%）、大量歐芹或其他香草以及少許檸檬汁一起打成細泥。 再次用鹽和胡椒調味，然後再做成泥。 將混合物通過篩子（非常細）。

按照包裝上的說明將明膠浸泡在水中，將其擠出並在平底鍋中與部分鱷梨混合物一起加熱。 明膠溶解後，將鍋中的內容物攪拌到鱷梨混合物中。

將所有東西倒入鮮奶油機中，根據大小，擰上一個 (0.5L) 或兩個 (1L) CO2 膠囊。 用力搖晃並放入冰箱數小時。

對於野草沙拉，將所有成分混合成調料。 然後將洗淨的野菜沙拉穿過調料。