三文魚配豌豆薄荷醬和土豆

如果你願意，你可以剝土豆皮，但我沒有剝皮。 用刀將土豆深深切開，相隔幾毫米，但不要切透。 放在襯有烤紙的烤盤上（切口朝上），刷上融化的黃油或橄欖油。 我在土豆上撒了一些炸薯條的香料。 在中間架子上的預熱烤箱中以 45 度（或風扇烤箱 55 度）烘烤 200 - 175 分鐘。 不時刷上黃油或油。

對於醬汁，將洋蔥切成細丁，然後在大平底鍋中加入少許加熱的橄欖油。 摘下薄荷葉，加入冷凍豌豆。 將酸橙皮磨碎，然後擠出汁液。 將兩者都添加到豌豆中。

約倒入 200 毫升水，加入蔬菜高湯攪拌。 煮沸後文火慢燉約 5 分鐘，然後攪成糊狀。 用鹽、胡椒粉和少許糖調味。

用鹽和胡椒給鮭魚片調味，然後在平底鍋的熱油中將它們每面煎約 3 分鐘。 在土豆上撒上海鹽，與醬汁和魚一起食用。