John Myers
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鹽油，那是什麼？ 如果您問自己這個問題，那麼您肯定並不孤單。 因為植物脂肪是鮮為人知的類型之一。 我們將光明帶入黑暗，並總結有關棕櫚油替代品的最重要信息。
棕櫚油的替代品：鹽脂
薩爾脂肪是從薩爾樹的種子中獲得的，薩爾樹主要生長在印度北部的天然雨林中。 因此，它是純植物脂肪之一，使薩爾脂肪成為素食主義者。 這種食物，也稱為鹽黃油，由約 90% 的飽和脂肪酸硬脂酸和單不飽和脂肪酸油酸組成。 這意味著它無法與被認為更健康的具有脂肪酸模式的優質油相提並論。 無論薩爾脂肪是健康的還是不健康的，出於環境和可持續性的原因，都建議使用它，並特別將其作為棕櫚油的良好替代品進行推廣。 後者是從種植園種植的油棕果實中獲得的。 它受到批評，因為雨林被砍伐種植。 自然生長的薩爾樹並非如此，印度產品在薩爾脂肪和棕櫚脂肪之間的爭論中具有優勢。
鹽脂肪——用途廣泛的植物脂肪
在食品和化妝品行業，鹽脂的應用擴展到許多產品。 特別是，巧克力奶油、堅果牛軋糖醬、人造黃油、巧克力餡和可可釉中含有脂肪。 由於它具有類似於可可脂的特性，因此可用於製造可可和巧克力糖果。 一些生產商正在用鹽黃油代替糖果中的棕櫚油，並在標籤上明確宣傳他們現在正在採取更可持續的方法。 還強調了與硬化棕櫚脂肪相比具有更高的健康價值。
用鹽和脂肪烹飪和烘烤？ 沒有任何！
如果你想在你的廚房裡使用薩爾脂肪並用它做飯和烘焙，你將面臨在任何地方都買不到的問題。 到目前為止，它的使用僅限於食品工業。 因此，您只能確保油在成品或化妝品的成分列表中。 目前尚不清楚 Salbutter 是否以及何時將作為單獨產品在德國上市。 例如，與 MCT 脂肪一樣，您可以使用許多便宜且健康的替代品。
