香辣果味肉丸配青蔥和香醋

將全麥吐司碎成碗，加入碎肉。 現在加入雞蛋、鹽和胡椒粉。 現在加入橙皮、磨碎的大蒜、芥末、干邑白蘭地和 Espelette 胡椒粉，將所有東西揉勻，形成均勻的團塊。

從混合物中形成 6 個肉丸，將它們稍微壓扁，然後在裝有熱脂肪的平底鍋中將它們兩面煎炸，然後在預熱至 90 度的烤箱中的盤子上完成烹飪。

把小蔥的皮去掉，縱向切成兩半，然後再縱向切成 3 個楔子。 現在將肉丸中的油炸油和黃油加熱，將小蔥全部炸熟，然後加入百里香小枝。

現在把糖撒在所有東西上，讓它在攪拌的同時焦糖化，然後用香醋和牛肉高湯去釉，現在把火調到最低，把所有東西煮沸大約 15-20 分鐘。 用鹽和胡椒調味，然後與肉丸一起食用。

我們有一個新鮮的法棍麵包，但土豆和大蒜泥也很適合。