鯛魚片配蘆筍和桂花飯

對於酸橙汁，將酸橙徹底清洗並切下大約 5 英寸的長度。 閥桿底座左右各 毫米。 將這些部分取芯並用手壓出。 丟棄空的部分和中間部分（含有苦味物質）。

沖洗新鮮的魚片。 解凍冷凍物品。 用紙巾擦乾。 用酸橙汁擦。 撒上 4 撮鹽，放在一邊。 將新鮮的綠蘆筍洗淨，切約。 下端 2 厘米，從下半部分剝離。 將木棍放在盡可能少的鹽水中（使用大而平的平底鍋）。 丟棄貝殼和斗篷的殘骸。

對於米飯，切大約。 4厘米長的胡蘿蔔，去皮，縱向切成薄片，然後縱向切成細條。 將條帶橫向加工成小立方體。 稱量冷凍物品並使其解凍。 將新鮮芹菜洗淨，摘下無瑕的葉子，深度冷凍。 將完美無瑕的莖橫向切成約。 3 毫米寬。 稱出所需的量並冷凍其餘的。 稱量冷凍物品並使其解凍。

洗米，過濾並瀝乾。 將水、牛油、米酒醋和雞高湯一起煮滾，攪拌均勻，加入紅蘿蔔丁，蓋上鍋蓋慢燉12分鐘。 從火上移開，蓋上蓋子讓其成熟 30 分鐘。

打雞蛋，用鹽和胡椒攪拌，然後在平底鍋中用葵花籽油煎炒雞蛋。 讓炒雞蛋冷卻並切成小塊。 將雞蛋塊和芹菜捲與煮熟的米飯混合併保溫。

羅馬生菜和西紅柿洗淨，西紅柿橫切成片。 用它裝飾盤子。 小紅蘿蔔洗淨，切去兩頭，去皮切約。 3 毫米厚的波紋平面，並添加到蘆筍。

製作麵包屑時，打開雞蛋，用鹽和胡椒粉攪拌，然後倒入平盤中。 混合麵包屑和杏仁，放在另一個盤子裡。 在足夠大的平底鍋中適度加熱葵花籽油。 將魚片穿過雞蛋，將它們放入麵包屑中，然後立即放入鍋中。 蓋上蓋子，用中火將兩面煎 4 到 5 分鐘。

瀝乾蘆筍（和胡蘿蔔片）中的水，加入黃油，煎 4 分鐘。 不時移動蘆筍。 放在準備好的盤子上。 將魚片從油中取出，放在盤子上，即可享用。