菠蘿椰子蜜餞粗麵粉布丁

製作粗麵粉布丁：將牛奶（保留 2 湯匙牛奶）、糖和少許鹽煮沸，將雞蛋分離並攪打蛋白直至變硬。 將蛋黃與 2 湯匙牛奶混合，直至變得光滑。 將平底鍋從火上移開，加入軟質小麥粗麵粉並再次煮沸。 將蛋黃和牛奶攪拌到熱的粗麵粉混合物中，加入蛋清。 將粗麵粉布丁裝入 4 個碗中並冷藏。

對於菠蘿和椰子蜜餞：將菠蘿去皮，切掉黑眼圈，將菠蘿切成四等分並去除硬莖。 四分之一，切成楔形，切碎生薑，不要去皮。

在平底鍋中用中火將糖焦糖化至金黃色，只有當糖開始在一個地方融化時才攪拌。 用橙汁去釉並煮至焦糖再次溶解。

加入菠蘿和生薑，蓋上鍋蓋，用小火慢燉約 5 分鐘。 加入椰子油，倒入碗中，溫熱冷卻。 服務：將粗麵粉布丁從碗​​中倒在盤子上。 用菠蘿和椰子蜜餞裝飾。