John Myers
說明
- 將溫水和碎的新鮮酵母放入碗/食品加工機中，攪拌。 然後加入小麥粉、鹽和蜂蜜。 將所有東西揉在一起形成麵團。 如有必要，再加一點小麥粉或水。 讓它揉約 10 分鐘。
- 在工作面上撒上麵粉，將麵團放在上面，用乾淨的手再次揉搓。 然後把它做成一個球，撒上麵粉。 放入碗中，放在溫暖的地方，讓它可以運行約 30 分鐘。
- 發酵好後，將麵團從碗中取出，折疊在撒了麵粉的工作面上，揉成圓形，再放回碗中繼續發酵，大約需要30分鐘。 然後最後一次揉，一直揉到整個東西都變緊。 再休息 15 分鐘。
- 同時，將烤箱預熱至 230 度頂部/底部熱量。 如果您有兩個烤盤，請將它們放入烤箱。 將其中一個放在最底部。 這是產生蒸汽所必需的。 我拿了一個碗，裡面裝著熔岩。
- 現在用鋒利的刀或刀片將醒發好的麵包麵團橫向切成圓麵包。 然後將最上面的熱烤盤短暫地放在烤箱上，然後將麵包放在上面。
- 如果可能的話，把它放在中間，然後預先在下面的托盤（滴水盤）裡倒一杯水，因為有蒸汽，所以馬上關上。 我在沒有金屬板的情況下這樣做，因為我會有“條帶工具”並將水搖入其中，從而產生蒸汽。
- 在15度的頂部/底部加熱烘烤約230分鐘，然後短暫打開烤箱門讓蒸汽逸出。 關閉並在相同溫度下再烘烤麵包 15 分鐘。 烘烤後，取出麵包並讓其冷卻。
