John Myers
內容
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成份
點心麵包
- 150 ml 室溫下的自製牛奶開菲爾
- 100 ml 溫水
- 10 g 鮮酵母
- 250 g 小麥粉 1050
- 250 g 斯佩爾特麵粉 630
- 10 g 鹽
- 1 茶匙 未加工的蔗糖
- 4 g 麵包香料 ~ Palatinate Country ~
說明
- 拿一個攪拌碗/食品加工機，加入 * 自製牛奶開菲爾、溫水和碎的新鮮酵母。 將所有東西混合一次。 然後加入小麥粉、斯佩耳特麵粉、鹽、原蔗糖和麵包香料。
- 現在讓一切都揉在一起。 在工作表面撒上麵粉，將麵包麵團放在上面，然後用手再次揉捏，成型。 然後另取一個碗，抹少許油，放入揉好的麵團。 蓋上蓋子並在溫暖的地方放置約 2 小時。 GOING後，再次揉麵，整形，放入烤盤。
- 在表面撒上麵粉並根據需要切成薄片。 蓋上蓋子，再次醒發半小時（30 分鐘）。 如果沒有，將成型的麵包放在預先鋪好烤紙的烤盤上。 蓋上布，靜置 30 分鐘。
- 同時，將烤箱預熱至220°度頂部/底部熱量。 第二次WALK後，將帶蓋的麵包盤放入預熱好的烤箱。 在那裡烘烤 20 分鐘。 然後你把溫度調低到200度，烤20分鐘到最後。
- 在結束前 10 分鐘取下蓋子，這樣麵包就會有一個漂亮的外殼。 當然，如果沒有麵包盤，這是沒有必要的。 烤好後取出晾涼或放涼。
