John Myers
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大多數水果可以通過醃製保存幾個月。 雖然醋或油主要用作蔬菜的保鮮液，但這些變體通常僅在有限程度上（或根本不適用）適用於水果。 幸運的是，酒精也可以用作酸洗液——前提是酒精度數高並且水果的味道與之相得益彰。 我們的食譜和說明帖子告訴您如何在酒精中醃製水果。
為什麼酒精是理想的水果保鮮液
您還可以用醋或油醃製收穫或購買的水果，這通常會散發出令人倒胃口的香氣。 例如，用醋醃製草莓是不可取的。 櫻桃的情況不同——它們與酸醋的香氣相處得很好（畢竟，也有酸櫻桃）。
然而，一般來說，將水果浸泡在高濃度酒精中是有意義的。 您在口味方面始終處於安全的一邊，可以期待美味的醃製水果。
注意事項：和醋一樣，高級酒精也有防腐作用。
什麼類型的酒最好
最終，您有幾種烈酒可供選擇，但最好的往往是伏特加、杜松子酒、白蘭地和雙麥酒。 有時也值得押注朗姆酒、紅酒或波特酒。
酒精醃製水果的基本配方
你可以混合搭配任何你喜歡的東西，只要你使用所需的核心成分（水果和酒精），並確保任何添加的額外成分真正與水果相得益彰。 不僅像覆盆子香草這樣的經典是可以想像的； 但“更具異國情調”的東西，如草莓羅勒或杏歐芹也可以嘗起來很美味。
必要：只使用完好無損的水果！
你總是需要：
- 水果
- 高度酒精（如伏特加或朗姆酒）
- 糖*
- 您選擇的附加物（如香草果肉、羅勒等）
- 足夠大的玻璃瓶
* 我們建議使用樺糖代替普通糖——您的健康會感謝您。
如何一步一步在酒精中醃製水果
- 將酒精與所選的額外混合（例如伏特加加香草籽）。
- 徹底清洗水果。
- 從水果中去除所有不可食用的部分。
- 如有必要，將水果切開並切成小塊。
- 用水果和糖裝滿玻璃瓶。
- 將酒精倒在甜水果上。 水果必須完全覆蓋。
- 立即緊緊關閉罐子。
- 然後讓它靜置至少兩週。
