焦糖橙子舒芙蕾

氣息

• 在蛋奶酥罐上刷上黃油，撒上糖，直到完全覆蓋邊緣和底部。 從黃油和麵粉中揉出麵粉黃油並將其分成小塊。 將巧克力和可可粉與牛奶一起煮沸。 將麵粉黃油塊加入沸騰的巧克力牛奶中，不斷攪拌，直到形成均勻的團塊。 將混合物從火上移開，加入 1 個蛋清攪拌。 快速並用力攪拌蛋奶酥混合物，直至順滑。

• 讓混合物冷卻，直到它不冷不熱。 一個接一個地加入蛋黃並攪拌，直到混合物再次變得光滑和呈奶油狀。 將糖和蛋清一起放入碗中（不要倒入，而是將糖全部加入蛋清中）。 將兩者打成堅硬的奶油蛋清。

• 小心地將四分之一的雞蛋打蛋器攪拌到混合物中。 用木勺慢慢攪拌其餘的蛋清。 將蛋奶酥混合物倒入準備好的罐頭中，最多約 1 分鐘。 邊緣以下 80 厘米。 將模具放入200°C的水浴中（模具要半浸在水里），放入預熱到20°C的烤箱（上下火最好）烤分鐘左右。

桔子

• 將橙子去皮並切出魚片。 用手指擠出剩餘的橙子 - 收集果汁。 將鍋中的糖焦糖化，加入黃油並攪拌。 小火慢燉，直到糖完全溶解。 加入果汁，可能還有少許利口酒。 邊攪拌邊煮沸。 小心地將橙子魚片倒入醬汁中。

• 小心地將蛋奶酥從水浴中取出並放在盤子上。 將橙色魚片放在上面作為裝飾，然後在上面放一小枝薄荷。 如果您願意，還可以搭配一勺香草冰淇淋。