John Myers
[lwptoc]
如果您的酸麵團發酵不正常，通常是由於麵團發酵的室溫所致。 在某些情況下，問題只是缺乏耐心。
酵母發酵不起來的原因
基本上，準備美味的酸麵團並不難，例如烤麵包。 但是，有時會出現問題。
- 在大多數情況下，酸麵團不會發酵，因為它在太低的室溫下發酵。
- 此過程的最佳溫度在 25 到 30 度之間。
- 雖然你也可以在低於 25 度的溫度下製作酸麵團，但麵團需要更長的時間並且會產生更多的醋酸菌。 這會對味道產生不利影響。
- 出於這個原因，最好將麵團覆蓋在加熱器上或櫥櫃中，以便在冬天打樣。
- 在夏天，麵團在陰涼處也能很好地發酵。 在這裡，您還應該用布蓋住它，以免昆蟲爬進來或使麵團不會變乾。
如何正確準備酸麵團
要製作美味的酸麵團，您通常需要在五天內完成五個步驟。
- 第一步，將 100 克麵粉和 100 毫升水混合在一起，並充分混合配料。 確保您的工作材料是乾淨的。 用茶巾鬆鬆地蓋住碗，讓麵團發酵 12 小時。 然後第一次攪拌。
- 再過 12 小時後，第一次餵食麵團。 這意味著您再次向混合物中加入 100 克麵粉和 100 毫升水，然後充分混合。 然後再把麵團放在一邊，蓋上蓋子，以證明。
- 在第三天和第四天，以與第二天相同的方式重複餵麵團。
- 從第五天開始，麵團應該經過充分打樣並適當起泡。 然後它也準備好烘烤了。
- 如果您想在以後再次製作酸麵團，保留 50 克所謂的發酵劑是有意義的。 你可以把它放在冰箱裡的一個高玻璃杯裡。 讓他在那里呆一個多星期，中間餵他一湯匙水和一湯匙麵粉。
