Micah Stanley
豆製品一方面被捧上天，另一方面又被辱罵、罵到極點。 當您查看大量證據和研究（在人類身上！）時，豆製品是具有大量健康益處的優質食品。 例如，在 2016 年夏天，研究表明經常食用豆製品可以對人體新陳代謝產生積極影響，從而降低患糖尿病和心髒病的風險。
豆製品可預防糖尿病和許多其他慢性病
豆漿、豆腐、豆腐漢堡、豆漿等豆製品早已被冤枉。 因為如果你一直避免它們，你就會放棄有趣的健康益處——正如許多研究同時顯示的那樣。
特別是，大豆中含有的異黃酮——來自類黃酮的次生植物物質——據說是經常食用大豆產生影響的原因。 例如，據說大豆可以預防更年期症狀、血脂異常、骨質疏鬆症和各種慢性腎臟問題。
另一項研究發表於 2016 年 月的內分泌學會期刊《臨床內分泌與代謝雜誌》。 伊朗卡尚醫科大學的科學家在其中寫道，食用豆製品也適合預防糖尿病和心髒病。 在本研究中，在患有所謂的多囊卵巢綜合徵 (PCOS) 的年輕女性中發現了這種預防作用。
對於 PCOS：豆製品可降低胰島素抵抗
PCOS 是一種常見的慢性荷爾蒙失調，影響 5% 到 10% 的育齡婦女。 在 PCOS 中，卵巢只能在有限的範圍內工作。 不規則的周期、高睾酮水平、肥胖、男性毛髮生長模式（身體毛髮過度生長、頭部脫髮），通常會導致不育。 是的，PCOS 是 70% 的不孕女性不想要孩子的原因。
PCOS 還反映在對心血管疾病和胰島素抵抗的易感性增加，這可能會發展為 2 型糖尿病。 研究表明，在 40 至 20 歲的所有女性糖尿病患者中，約有 50% 患有 PCOS。
Mehri Jamilian 博士周圍的伊朗科學家現在檢查了 70 名被診斷患有 PCOS 的女性，以及含有大豆的飲食如何影響這些症狀。 半數女性攝入的大豆異黃酮含量（50 毫克）與 500 毫升豆漿中的含量相似。 另一半接受安慰劑。
他們觀察了未來三個月內各種生物標誌物（激素水平、炎症水平、各種代謝水平和氧化應激水平）的變化情況。
大豆降低胰島素、膽固醇和血脂
與安慰劑組相比，大豆組的循環胰島素和其他與胰島素抵抗相關的生物標誌物的量顯著減少。 大豆組的睾酮水平、膽固醇水平 (LDL) 和甘油三酯（血脂）也有所下降，但安慰劑組沒有。 由於對血脂水平的積極影響，人們認為豆製品不僅可以預防糖尿病，還可以保護心血管系統。
我們的研究發現，患有 PCOS 的女性可以從定期在飲食中加入豆製品中受益匪淺，”卡尚醫科大學的 Zatollah Asemi 博士推薦道。
因此，伊朗研究人員證實了 2008 年發表在美國臨床營養學雜誌上的一項研究。即便如此，研究表明人們患 2 型糖尿病的頻率越低，食用豆製品（尤其是豆奶）和其他豆類的次數越多。
豆製品對心臟也有好處
早在 2003 年，納什維爾范德比爾特大學的研究人員就展示了食用豆製品對心血管健康的益處。當時，人們發現大豆可以明顯降低患冠心病的風險。 由於這種心臟問題，細小的冠狀血管會鈣化，因此會出現各種不便，例如胸痛（心絞痛）、心力衰竭、心律失常直至心髒病發作和心源性猝死。
范德比爾特大學的科學家現在評估了上海女性健康研究的數據，這是一項基於人群的前瞻性隊列研究（1997 年至 2000 年），研究對象為大約 75,000 名年齡在 40 至 70 歲之間的人。研究表明，患冠心病的風險，它減少的越多，參與者消耗的豆製品就越多。
2017 年 月，Yan 等人。 歐洲預防心髒病學雜誌中的內容非常相似，即如果經常食用豆製品，可以大大降低三種健康風險。 在這種情況下，人們不太可能成為心血管疾病、中風和冠心病的受害者。
如果是大豆，那就買有機大豆
購買豆製品時，切記只能購買有機大豆製成的豆製品，否則大豆轉基因和接觸大量除草劑的風險很高。 與此同時，歐洲也越來越多地種植有機大豆，例如德國、法國和奧地利。 這最大限度地降低了收穫後有機大豆與轉基因大豆混合的風險。
