John Myers
內容
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成份
意大利面
- 200 g 意大利麵粉
- 2 蛋類
- 1 捏 鹽
- 水
碎肉戈貢佐拉醬
- 350 g 碎牛肉
- 1 蔥，切碎
- 2 蒜瓣，切碎
- 200 ml 白葡萄酒
- 200 ml 牛肉湯
- 2 小枝 麝香草
- 100 ml 奶油色
- 100 g 戈貢佐拉
- 埃斯佩萊特胡椒
- 1 湯匙 花椒粉
- 2 湯匙 切碎的歐芹葉
- 鹽
- 胡椒
- 油
說明
意大利面
- 把麵粉和鹽一起放在碗裡，在中間挖一個空心，把雞蛋打進去。 現在加入一小口水，用叉子以圓周運動混合。
- 這裡的水我真的是一口一口地加水的，多少取決於雞蛋的大小，所以這裡就不詳細說了。 現在開始用手揉捏，可能還要加一小口水。 用力揉麵團。
- 當麵團不再粘在手指和碗上時，將其從碗中取出，雙手放在工作台上繼續用力揉捏。 麵團應該又好又滑又柔滑，如果你用手指在它上面弄個凹痕，它應該會很慢地回來。 讓麵團在室溫下靜置至少 30 分鐘。
- 現在用意大利面機把麵團擀薄，用意大利面附件切意大利面。 現在用足夠鹹的水煮意大利面，直到有嚼勁。
碎肉戈貢佐拉醬
- 在平底鍋中加熱一些油，將碎肉煎至易碎和熱，加少許鹽和胡椒調味。 然後加入大蒜和蔥，炒幾分鐘。 然後用白葡萄酒去釉，讓白葡萄酒幾乎完全還原。
- 現在加入牛肉湯，還有百里香，把爐子調到最低，蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右。 然後加入奶油，撈出百里香小枝，燉約5分鐘。
- 現在加入Gorgonzola，把它切成小方塊，讓它溶解在高湯中攪拌均勻，從現在開始醬汁不會再沸騰了，最多應該慢慢燉。
- 用鹽、胡椒和埃斯佩萊特胡椒調味，拌入歐芹。
完
- 過濾意大利面，收集大約 1 勺意大利面水。 將意大利面水加入醬汁中，攪拌均勻。 把意大利面放在意大利面盤上，把醬汁倒在上面。 在研缽中將粉紅胡椒漿果粗粉碎，然後撒在意大利面上。
營養
服務： 100g熱量： 203千卡碳水化合物： 13.3g蛋白： 9.8g脂肪： 11g
