John Myers
內容
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成份
Knöpfle麵團：
- 180 g 斯佩爾特麵粉
- 160 g 小麥粉550型
- 1 茶匙 鹽
- 4 雞蛋（大）
- 80 ml 水冷
醬：
- 1 中型 洋蔥
- 2 撥蒜
- 1 湯匙 橄欖油
- 1,5 湯匙 麵粉
- 5 湯匙 水
- 120 g 冷凍菠菜大致切碎
- 250 ml 奶
- 100 ml 奶油色
- 60 g 巴馬
- 80 g 豪達或其他
火腿片：
- 6 光盤 塞拉諾火腿、培根也可以
說明
培根薯條：
- 烤箱預熱至200°O/底熱。 在托盤上鋪上烘焙紙，將薄薄的火腿片鋪在上面，然後將托盤在 2 個導軌上從上方滑入烤箱。 烘烤時間約為。 8-10分鐘。 但是，這取決於切片的厚度。 所以請留意火腿，並可能自己確定時間。 當它真的很脆時，立即將托盤從烤箱中取出，讓它在上面冷卻。 然後它必須被打破。
Knöpfle麵團：
- 將兩種麵粉混合併篩入碗中。 加入鹽、雞蛋和水，然後用木鏟將所有東西混合。 當混合物光滑時，用抹子將麵團打至形成大氣泡。 這是一個小壯舉。 然後讓麵團靜置約。 30 - 40 分鐘。
醬：
- 將兩種奶酪磨碎。 洋蔥去皮，切成小方塊。 大蒜去皮，大致切碎。 在油中的大平底鍋中出汗，直到半透明。 然後在攪拌的同時撒上麵粉，然後用水去釉。 然後加入冷凍菠菜，一邊攪拌一邊讓它稍微解凍，然後立即倒入牛奶，讓所有東西燉5分鐘左右。 始終用攪拌器攪拌，以免形成結塊。 當所有的東西都變成奶油狀時，倒入奶油，再次煮沸，短暫地從火上移開，並小部分攪拌奶酪。 然後保持醬汁溫暖。
完成 Knöpfle：
- 在休息時間結束前不久，將鹹水放入一個大平底鍋中煮沸，並在邊緣放置一個 Knöpfle 切片機。 再次用力打麵團，當水沸騰時，減少熱量並分份剃須。 當 knöpfle 浮在上面時，讓它們再拉 1 分鐘，然後用帶孔的勺子將它們取出，用篩子或濾鍋瀝乾水分並保持溫暖。 一次處理一份麵團。
- 上菜前，把火腿掰碎一點，灑在醬汁上。
- 除了麵團的休息時間，這道菜在 30 - 40 分鐘內即可上桌，適合家庭食用。
