斯佩耳特牛奶卷

將乾酵母與牛奶混合，然後加入蜂蜜。 加入麵粉並混合成稀糊狀。 在溫暖的房間裡靜置 30 分鐘。

將牛奶加入預麵團中。 保留大約 50 毫升，只有在麵團看起來太乾時才添加。 放入麵粉、麥芽和鹽。 我用機器揉了 8 分鐘，然後我得到了一個非常有彈性的麵團。

放在撒了少許麵粉的工作檯面上，輕輕揉搓。 蓋上麵團，靜置至少 20 分鐘至 1 小時。 將麵團切成 100 克的大小並搓圓。

再放鬆 20 分鐘。 然後將麵包捲捲成細長的形狀並放在烤盤上。 如果你想吃早餐卷，你現在可以把麵團放在冰箱裡過夜，第二天早上烤。

如果這不是計劃，則在休息後切割卷並放入預熱至 230 °C 頂部/底部熱量的烤箱中。 預先用水刷洗，並在烤箱中產生大量蒸汽。 用蒸汽烘烤 20-25 分鐘。 當達到所需的顏色時，打開烤箱門，放掉蒸汽，最後 3 分鐘稍微變成褐色。 為此也可以關閉烤箱。

取出，刷上水，放涼。