John Myers
內容
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成份
對於醬：
- 1 雞蛋，M 號
- 1 捏 雞湯，卡夫肉湯
- 1 茶匙 檸檬汁
- 2 捏 胡椒，黑色，新鮮出爐
- 200 g 牛肉，瘦的，大致切碎的
- 1 茶匙 5 香料粉，中國
- 3 g 鹽或雞湯，卡夫肉湯
- 1 小 辣椒，綠色的，新鮮的或冷凍的
- 1 茶匙 辣椒油
- 2 湯匙 芹菜葉，新鮮或冷凍
- 6 小 洋蔥，紅色
- 4 中型 大蒜瓣，新鮮
- 3 湯匙 葵花籽油
- 20 g 橙皮，切丁
- 1 辣椒，紅色，長，溫和
- 1 茶匙 Macis粉，或者：1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1,5 湯匙 木薯粉
- 80 g 意大利面肉湯，見準備
- 2 湯匙 春捲醬，（中國）
- 2 湯匙 番茄汁
- 1 湯匙 蠔油，（Saus Tiram）
- 1 茶匙 木薯粉
- 1 湯匙 米酒，（阿拉克馬薩克）
對於麵食：
說明
- 去除吐司的棕色邊緣，然後將切片切成 6 x 6 毫米的立方體。 打雞蛋，加入雞湯、檸檬汁和胡椒粉攪拌。 將混合物與麵包塊混合。 讓它工作 15 分鐘，然後用手用力揉捏。
- 把牛肉放在一個足夠大的碗裡。 將辣椒洗淨，切成細環。 留下穀物並丟棄莖。 將 5 種香料粉中的所有成分添加到芹菜葉中。 將洋蔥和蒜瓣兩端蓋上，去皮切成小塊。 用葵花籽油把它們炒好，然後加入牛肉。
- 擠壓蒜瓣。 如有必要，將橙皮塊切成 2 毫米。 將辣椒洗淨，去掉莖，縱向切成兩半，展開，去核，然後將兩半切成小方塊。
- 將所有成分添加到牛肉中並劇烈混合。 讓混合物成熟約 30 分鐘。 然後把它揉成拇指那麼厚的捲。 在平底鍋中用大量葵花籽油分批煎麵包卷，直至兩面呈金黃色。 用紙巾吸乾水分並保暖。
- 與此同時，準備裝飾用的盤子。 從 frisée 沙拉中取出 6 片葉子，洗淨後放在盤子邊緣。 從番茄上切下 2 片，用鹽調味，然後放在沙拉上。 從蜜瓜上切下 6 個球。
- 將煮意大利面的水煮沸，然後將雞湯溶解在其中。 加入意大利面並按照包裝上的說明煮至有嚼勁。 過濾意大利面並用肉湯準備醬汁。
- 將洋蔥和蒜瓣兩端蓋上蓋子，去皮並大致切成塊。 將胡蘿蔔洗淨，切去兩端，去皮並斜切成 3x3 毫米的細條。 洗淨辣椒，斜切成約。 4mm厚片，去掉粉紅色的隔板和所有的顆粒。 西蘭花洗淨，切下 4 朵小花，莖約長。 4 厘米。 在下端切割主莖。 在小花的開頭，分開，去皮並切成小塊。
- 在炒鍋中加熱葵花籽油，加入洋蔥和蒜瓣，翻炒 2 分鐘。 加入其餘材料，翻炒 3 分鐘。 取出大的小花，放在盤子上。 加入意大利面，再炒 2 分鐘。 用醬汁去釉，然後燉 2 分鐘。
- 將牛肉捲放在盤子上。 用有槽的勺子把彩色麵條從鍋裡拿出來，放在盤子裡。 將剩餘的醬汁淋在麵包卷上，立即趁熱享用。
