Mia Lane
歪？ 原則上，蛋捲與眾所周知的春捲相對應，但它的麵團使用了大量的雞蛋——你也可以品嚐到它！
春捲還是雞蛋盤？
蛋捲為各種菜餚命名，但以這個名字最為人所知的來自美式中餐。 這種“西化”的中餐形式是由美國西部的中國移民開發的，目的是為了不讓美國人的胃吃不消。 相關的蛋捲可能對我們來說更為人所知的是春捲。 然而，兩者不僅在名稱上有所不同，而且在麵團的類型上也略有不同。 蛋捲麵團是用雞蛋準備的。 原始亞洲春捲的麵團不含雞蛋，由米粉和花生油製成。
蛋捲也描述了一個簡單的蛋捲。 由純雞蛋製成的薄煎餅，無論是填充的還是未填充的，甜的還是鹹的，都被捲起來，然後切成小塊或整塊上桌。
自製蛋捲的麵團配方
5個大蛋捲（春捲）的用料
- 100克麵粉
- 約100毫升水
- 1到2個雞蛋（可選）
- 1茶匙鹽
- 1湯匙澱粉
攪拌雞蛋，將麵粉、澱粉和鹽混合在一起，然後將所有東西混合在一起。 向混合物中加入水，直到形成液體麵團。 這應該比煎餅麵糊稍微稀一點。
將麵糊放入預熱過的平底鍋中烘烤，留一點流淌的麵糊以備後用。 煎餅現在可以用作春捲的基礎。 把煎餅按你的喜好填在中間，然後把它們折疊在兩邊。 在上部開口處使用一點液體麵團作為膠水，捲起並再次將捲完全浸入液體麵團中。 春捲現在可以在熱油中煎炸。
肉餡
經典的蛋捲，或春捲，裡面裝滿了碎肉。 但也有許多變體。 例如雞肉或火雞胸肉、鵝肉或牛排條。 在較小的春捲中，肉在煎炸時會煮透。 對於較大的麵包卷，肉類，尤其是家禽，應事先在鍋中煮熟。
裝滿魚或海鮮
流行和著名的是蝦或雞尾酒蝦的餡料。 順便說一句，這些是雞肉餡料的絕佳補充。 但野生鮭魚或鯰魚也被預先煮熟並加工成春捲。 您還可以使用龍蝦肉製作特別優雅的蛋捲。
用蔬菜或蘑菇填餡
蛋捲的典型蔬菜是胡蘿蔔、竹子和豆芽、綠豆、大蒜、蔥或蔬菜洋蔥和白菜。 辣椒或薑片都用於必要的銳度。 您可以根據需要在蔬菜混合物中添加亞洲蘑菇，例如 Mu Err 或 Shiitake，或者簡單地將蘑菇鈕扣。
麵條、米飯、豆腐等。 在春捲裡
蛋捲裡經常有泡過的玻璃面。 如果你不喜歡這種餡料，你也可以用米飯。 素食者會喜歡春捲裡的豆腐塊。 花生也被用作一些食譜中的成分。
