庫存：綠色番茄酸辣醬

生的綠色西紅柿並不完全是一種享受。 茄鹼是一種在茄屬植物（土豆和西紅柿）中發現的有毒物質，對我們的身體無益。 但是你可以使用一個技巧將它從未成熟的西紅柿中去除，然後將它們加工成一個很棒的酸辣醬。 茄鹼不是脂溶性的，即使在高溫下也不會被破壞。 但由於它是水溶性的，我們很有可能擺脫它。

把番茄的莖去掉（我有櫻桃番茄），然後把它們切成方塊。 有兩湯匙鹽和一個切成方塊的洋蔥。 蓋上蓋子，讓整個東西靜置一夜。

洩漏的液體被篩掉並處理掉。 將番茄塊放入一個大平底鍋中，加水蓋上，煮約 2 分鐘。 再次拉緊，將水倒入運河中，再次將沸水倒在西紅柿上。

將蘋果、大蒜、洋蔥和姜去皮。 去掉蘋果的核心，​​把所有的東西，包括杏乾，切成很小的方塊。 與檸檬汁和醋一起煮沸，用中火燉約10分鐘。

加入西紅柿、糖、鹽和肉桂，燉約 25-30 分鐘。

立即將熱水倒入沖洗過的玻璃杯中並關閉。 量製成 10 個小 (200 毫升) 罐子。 當它被允許再坐五到六週時，這種酸辣醬味道最好。 即使這很困難——這些東西味道很好——但它是值得的。

這是一個悲慘的片段，但我每次都會再做一次，因為享受是值得的。