Micah Stanley
草莓不僅像草莓冰淇淋、草莓蛋糕或草莓砂鍋一樣美味。 它們對許多慢性疾病也有非常積極的影響。 閱讀有關草莓的所有信息、漿果的功效和營養價值、購物時應注意的事項以及如何在花盆中種植和繁殖草莓。
草莓：性感的象徵
草莓像愛情一樣紅，像罪惡一樣甜——難怪圍繞著美味的水果有各種各樣的神話。 她是弗里格和維納斯等許多愛情女神的屬性，各個時代的詩人都受到她的啟發。 羅馬詩人維吉爾將草莓描述為眾神的甜蜜小果實，德國作家保羅·澤赫則對草莓口十分痴迷。
這種水果經常在童話和傳說中扮演核心角色，包括格林的“祖母常青樹”，孩子們在故事中為生病的母親收集治療水果。 事實上，幾千年來草莓一直被認為是藥用的。 用於肝膽病、心髒病、麻疹，甚至天花。
富含單寧的草莓葉通常包含在茶混合物中，在民間醫學中主要用於治療胃腸道疾病（腹瀉），但也用於治療慢性炎症（例如風濕病）。 最好在開花前收集它們，但不要指望這裡有草莓香氣。 葉子嘗起來酸酸的，不招人喜歡。
花園草莓從哪裡來？
據考古發現，草莓在石器時代就已被高度重視，因此是人類已知的最古老的糖果之一。 首先，收集小野草莓。 在中世紀後期，這些已經在大片土地上種植。
今天我們主要吃花園草莓（Fragaria × ananassa）。 它僅在 18 世紀中葉出現，是芳香的北美猩紅色草莓和大果實智利草莓的女兒。 花園草莓迅速成為歐洲花園中的明星。
草莓不是漿果
順便說一句，從植物學的角度來看，草莓根本不是漿果，而是一種聚合果實。 真正的水果是紅色“漿果”上的黃色小堅果。 現在有 100 多個花園草莓品種，其中只有 30 個，如索納塔或蘭巴達，在商業水果種植中很重要。 但所有草莓都有一個共同點：它們富含重要物質。
營養價值
草莓嘗起來非常美味，你幾乎吃不飽。 根本不需要這種約束有多好，因為它們由 90% 的水組成，每 32 克僅含有 100 大卡。 100 克新鮮水果還含有：
- 水 90 克
- 碳水化合物 5.5 g（其中 2.15 g 葡萄糖和 2.28 g 果糖）
- 蛋白質 0.8 克
- 光纖2g
- 脂肪0.4克
草莓果糖不耐受？
與其他水果相比，草莓的果糖含量相對較低。 紅色水果的果糖-葡萄糖比例也幾乎是 1:1，因此即使是果糖不耐受的人，也常常能相對較好地耐受它們，至少適量。 但請仔細嘗試，因為每個受影響的人都有不同程度的容忍度。
血糖負荷
美味水果的血糖負荷 (GL) 很低，為 1.3，這意味著它們幾乎不會影響血糖水平。 相比之下：白麵包的 GL 接近 40，巧克力棒的 GL 約為 35。因此，與其被甜食誘惑，不如吃幾顆草莓作為零食。
維生素和礦物質
草莓含有多種維生素和礦物質，對它們的健康價值有很大貢獻。
次生植物物質
根據一個國際研究小組的審查，現在許多研究表明，經常吃草莓在預防和治療疾病方面具有巨大的潛力。 通過享用紅色水果，可以抵消氧化應激和炎症，降低肥胖、2 型糖尿病、高血壓、心血管疾病、眼病和癌症的風險。
一方面，這是由於重要物質含量高，另一方面是由於一系列次生植物物質，特別是多酚，如花青素、槲皮素、山奈酚、非瑟酮、鞣花酸和兒茶素.
據挪威研究人員稱，生物活性物質的含量差異很大，例如取決於品種。 對 27 個草莓品種的分析表明，每 57 克草莓中含有 133 至 100 毫克的酚類化合物。 賦予小果實鮮紅色的花青素是它們最重要的次生植物物質之一。 它們的含量在 8.5 至 66 毫克之間，並在成熟過程中不斷增加。
意大利和西班牙科學家的一項研究發現了一個特別有趣的發現：大約 40% 的抗氧化劑存在於草莓的堅果中。 因此，如果水果 z 會適得其反。 B.在草莓泥的生產中過篩。
吃草莓後飢餓感減輕
在工業化國家，肥胖是一個主要問題——超過一半的德國人已經受到影響。 然而，現在各種研究表明，草莓對超重的人有一些好處。 它們會增加一種叫做脂聯素的激素水平，這種激素負責調節飢餓感。
此外，水果中含有的抗氧化劑可以減少氧化應激，這在超重人群中總是比在正常體重人群中更為明顯。
食用後抗氧化水平增加
2016 年在俄克拉荷馬州立大學進行的一項研究涉及 60 名嚴重超重且血脂升高的受試者。 他們被分成四組。 兩組每天接受含有 25 克或 50 克凍乾草莓的飲料，持續 12 週。 另外兩組每天喝一種對照飲料，其卡路里和纖維含量與草莓飲料相同。
買草莓要靠地域性！
根據聯邦營養中心的數據，150,000 年德國收穫了超過 2016 萬噸草莓。然而，由於需求遠遠超過產量，大量從西班牙、荷蘭和意大利等其他國家進口。
這裡的草莓季節只從五月持續到八月，但現在一年四季都可以買到。 我們在冬季吃的草莓來自遙遠的墨西哥、智利、加利福尼亞、佛羅里達和以色列。 進口草莓的生態平衡很差，通常味道很淡，因為它們是在未成熟的情況下收穫的，之後也沒有成熟。
此外，水果 z。 B. 在已經經常遭受干旱困擾的干燥西班牙，必須進行集中人工灌溉。 一些水是非法抽取的，據世界自然基金會稱，這有可能使南歐最大的濕地之一科托德多納納國家公園和數千隻候鳥的冬季棲息地干涸。
因此，如果您只在您所在地區的季節（ 月至 月）享用草莓，這在幾個方面都是有意義的！
有機草莓更健康
不幸的是，在農藥殘留方面，國產草莓的表現並不一定比進口商品好。 瑞士 Saldo ( Verbraucherinfo AG ) 發起的研究表明，來自西班牙和法國各地的 3 個樣本中只有 25 個沒有受到污染。 三分之二的殘留量最高的樣品來自瑞士。
根據斯圖加特化學和獸醫調查辦公室2016年的分析，在78個樣品中，77個樣品含有殘留物，76個樣品含有多種殘留物。 在 6 個樣品的情況下，甚至超過了允許的最大數量。 這些是氯酸鹽等物質，根據歐洲食品安全局的說法，它可能對兒童的健康有害，多殺菌素，對蜜蜂很危險，或者氯苯菌靈，它可能是致癌的。
同樣令人恐懼的是，分析一再發現禁用的活性物質，例如殺菌劑布比利馬（神經毒藥），在德國已被禁止使用 20 多年。
由於草莓是所有水果中污染最嚴重的水果之一，因此您應該始終依賴有機品質。 葡萄牙的一項研究也支持這一點，該研究表明有機草莓比傳統種植的水果具有更強的抗氧化作用。
一項研究表明，有機草莓農場生產出更高品質的水果，其優質土壤可以具有更高的微生物活力和抗逆性。
塑料叢林中的草莓
越來越多的草莓田正在地膜覆蓋下消失。 這些可確保土壤提早升溫，從而使草莓季節提早開始並帶來更高的產量。 這也減少了除草劑的使用。 然而，使用箔紙也有嚴重的缺點。
這些薄膜由聚氯乙烯等材料製成，其中含有對健康和環境有害的增塑劑。 如果不是不可能的話，PVC 薄膜很難回收，而且在焚燒時，例如致癌的二噁英。 應該說，現在所有塑料垃圾的很大一部分都出口到了像中國這樣沒有收集和回收機構的國家。
地膜的大規模使用也被強烈懷疑破壞了動植物的棲息地，導致田間生物多樣性下降，導致生物多樣性減少。 問題是薄膜在移除時很容易撕裂，並且塑料部件（在極端情況下高達 40% 的材料）留在場地上。
自然保護主義者克里斯托夫·蒙奇（Christoph Münch）在這方面宣布，像禿鷹這樣的鳥類使用塑料碎片築巢，因為它們看起來像一片葉子。 這對後代來說可能是致命的，因為塑料部件導致水無法流走。
早在 2009 年，來自貝爾茨維爾農業研究中心的美國研究人員就能夠證明，地膜對花青素等成分有負面影響，因此草莓的抗氧化能力較低。
雖然有可生物降解的地膜，你。 由玉米和馬鈴薯澱粉組成，可以摻入土壤中或在堆肥中處理。 不幸的是，它們的使用太少了，因為它們的成本是其兩倍以上，而且必須更頻繁地更換。 生產商經常忽略這樣一個事實，即可生物降解的薄膜不需要清理和處置。
我們建議您依賴小型區域農場的有機草莓，這些農場直接從農場銷售。 這使您能夠看到植物生長的位置。 您通常可以自己採摘水果。 這種農場幾乎沒有塑料。
自己種草莓
草莓也可以在盆裡種植
播種機的土壤體積應至少為 2 至 3 升。 鍋越大，保持水分的效果越好。 這是有利的，因為植物在生長和結果期都需要大量的水。 建議種植 25 x 25 厘米至 30 x 30 厘米的花盆。
草莓植株雖然濕潤，但澆水時一定要避免積水。 您可以通過在種植時在排水孔上放置一個陶片並確保足夠的排水層來實現這一點。 這由 z 組成。 B. 來自礫石、陶片或膨脹粘土，應為 2 至 3 厘米。 如果在將基材填充到花盆中之前，在排水層上放一塊羊毛，這可以起到保護作用並過濾掉流出的水。
各種品種都適合盆栽，例如托斯卡納、丘比多或馬拉德布瓦。
有100多個品種
在開始種植之前，您需要優質的種子。 草莓有100多個品種，不僅可以種植花園草莓，還可以種植野生草莓。 無論品種如何，它們總是多年生植物。
但是，在早期（例如 Clery 和 Lambada）、中早期（例如菠蘿草莓）和晚期（例如 Florika）草莓品種或單胎（例如 Sonata）和多胎（例如 B. Ostara）之間存在區別草莓和每月草莓（例如 Merosa）和野草莓（例如 Forest Queen）之間。 因此，決定品種並不容易。 選擇時，請確保草莓品種最適合您所在地區的位置。
播種和種植
一般來說，您會購買年輕的草莓植物或通過匍匐莖繁殖現有的植物。 但是，如果使用種子，品種的選擇就更多了。 因此，如果您想嘗試播種草莓植物，您應該在 月底至 月中旬之間播種微小的草莓種子。
種子被分配到帶有營養豐富的盆栽土壤的種子托盤中後，它們需要長達 6 週的時間才能發芽。 當植物長出5片葉子時，首先將它們種植在小盆中。 種植時間是從20月份開始，將幼苗種植在草莓床30至厘米的距離處。 春季種植的草莓在種植年份往往只結稀疏的果實。
較晚的種植時間，即七月或八月，為您提供了草莓植株可以生長和茁壯成長的優勢。 生長非常重要，因為它們必須順利過冬才能體驗明年豐收的草莓。
這個月的草莓是什麼？
每月結出果實數月，故得名。 您可以一次又一次地獲得獎勵。 這些是經過育種改良的野草莓。 每月草莓也是多年生植物。 它們的特點是它們不形成任何跑步者，而是完全通過種子繁殖。 它們的果實比花園草莓小得多，但具有特別芳香的味道。
收穫時要注意什麼
根據天氣和品種，收穫季節從 月或 月開始。 草莓最好在清晨採摘，因為那是香氣最濃郁的時候。 確保採摘漿果的正確位置，以免在採摘過程中損壞嬌嫩的果實。 您可以通過容易採摘的事實來識別成熟的水果，即無需任何努力。
如果草莓被收穫，綠色的植物葉子應該留在果實上。 否則會損傷紙漿，增加儲存過程中發霉的風險。 果實採收後，應直接放入平籃中。 這降低了敏感漿果被壓碎的風險。
採購和存儲
無論如何，購買草莓時，請確保它們有光澤，顏色始終為紅色，並且沒有發霉的斑點。 綠色的萼片和莖應該看起來很新鮮。 您可以將未洗過的漿果在冰箱中存放兩到三天。 如果其中有破損、腐爛的水果，要立即清理。
如果您將水果加工成果醬或果凍或將其冷凍，您還可以在草莓季節之外享用水果。 然而，就營養損失而言，將它們生吃或整個冷凍更有益。 然後它們可以保存長達一年。
