蘋果紅捲心菜蔓越莓醬釀鴨

將洋蔥和大蒜切成小方塊，放入黃油中蒸至半透明，加入鹽和胡椒調味。 放入碗中冷卻。 將蘋果和吐司切成小方塊。 用鹽和胡椒將雞蛋打至起泡。 加入奶油、蘋果和吐司，攪拌至順滑。 將鹽、胡椒粉和肉桂粉與雞蛋混合物充分混合。 讓完成的質量陡峭 15 分鐘。

在流水下將準備好的鴨子里里外外沖洗乾淨。 用廚房紙拍幹。 如有必要，用家禽剪剪掉翅膀。 用鹽和胡椒調味鴨子的內外，填入餡料並用木串串起來。 把鴨胸放在烤盤裡。

將烤箱預熱至220度，將鴨子放在烤箱的下三分之一處，烘烤時間：大約。 1 ¾ 小時。 時不時地用叉子刺穿鴨子，這樣脂肪就可以排出，然後用你的高湯把鴨子塗上 1 到 2 次。 最後把鴨子刷上鹽水，再放入烤箱烤10-15，這樣皮就變得又香又脆。

將鴨湯過篩，在額外的平底鍋中加少許肉湯煮沸，必要時調味，然後加入醬汁增稠劑。 最後拌入小紅莓。 將土豆去皮，煮約 20 分鐘。

用廚房切片機將紅甘藍切碎，小提示：戴手套，否則手指會弄髒。 現在將豬油留在平底鍋中，然後將切碎的洋蔥短暫煎炸。 加入紅甘藍和它一起出汗，一遍又一遍地攪拌，使捲心菜出汗均勻。 現在用蘋果汁去釉，加入醋、糖、鹽和切碎的蘋果（但只有一半的鹽、糖和醋）。

將香料放入香料袋（或茶包）中，與紅甘藍一起燉 30-40 分鐘。 一遍又一遍地攪拌，以免燃燒。 最後，用剩餘的鹽、胡椒和醋調味，然後拌入小紅莓。