啤酒麵糊魷魚

在高壓鍋中，用鹽加熱水，不蓋上蓋子。 加入新鮮或解凍的魷魚管，然後密封鍋。 全壓煮約10-15分鐘。 然後取出魷魚管，讓它們冷卻。

同時：將未去皮的土豆放入密閉鍋中煮熟，不要太多水、鹽和香菜種子，直到它們不會被咬。 還要攪拌啤酒麵糊。 為此，將所有成分（牛奶除外）混合成液體麵團。 如果太稠，就慢慢滴加牛奶，繼續攪拌。 當麵團達到所需的稠度時，加鹽調味。

魷魚管的填充物：將 1 湯匙食用油放入熱鍋中，加入冷凍菠菜葉。 當菠菜幾乎解凍時，加入一瓣切碎的大蒜。 多出一點汗。 然後用芥末、鹽和胡椒調味，倒入奶油。 短暫煮沸，然後從熱板上取出。 如果你喜歡，你也可以用包塊擦一些帕爾馬干酪。

當填充混合物稍微冷卻時，利用時間為土豆準備醬汁。 在平底鍋中融化黃油。 加入麵粉並攪拌製成麵糊。 然後倒入蔬菜高湯，繼續攪拌。 如果醬汁太稠，用奶油逐漸稀釋。 然後用鹽和胡椒調味。 土豆去皮，切成不太薄的薄片（約 4 毫米厚）。 然後加入醬汁。 將歐芹切碎，加入土豆醬中。

現在用每個菠菜填充混合物的一半填充魚管。 用牙籤或金屬串密封。 在深平底鍋或油炸鍋中加熱油或煎炸脂肪。 將裝滿的管子整齊地拉過兩邊的啤酒麵糊，然後在熱油中煎至金黃色。

對於蛋黃醬，將溫牛奶倒入一個高容器中。 加入一瓣大蒜和少許醋、鹽和芥末。 用手動攪拌器混合所有東西，逐漸加入食用油，直到你得到奶油蛋黃醬。

將一大湯匙蛋黃醬放在一個平板上。 在蛋黃醬上傾斜放置一個魷魚管，然後加入帶有醬汁的土豆作為配菜。