John Myers
內容
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成份
對於醃料：
- 1 捏 鹽
- 1 捏 胡椒，黑色，新鮮出爐
- 1 茶匙 老抽
- 1 茶匙 米酒，（阿拉克馬薩克）
- 1 茶匙 木薯粉
- 1 湯匙 橙汁
- 1 茶匙 芝麻油，深色
對於肉湯：
- 200 g 番茄汁
- 3 g 牛肉湯
- 1 豆腐餅，（約 50 克），可選
- 1 小 辣椒，綠色的，新鮮的或冷凍的
- 1 湯匙 木薯粉
- 2 湯匙 米酒，（阿拉克馬薩克）
- 1 雞蛋，M 號
- 1 捏 鹽
調味用：
- 1 捏 胡椒，黑色，新鮮出爐
- 1 茶匙 糖，細的，白色的
- 1 茶匙 醬油，清淡
- 1 茶匙 醬油，深色，（甜）
- 2 湯匙 米酒醋，清澈，溫和
- 1 湯匙 芝麻油，輕
配菜：
- 1 小 蔥，只是綠色
說明
- 將新鮮豬肉炸肉排輕輕冷凍，將冷凍食品解凍並切成火柴大小的條狀。 將醃料的前 4 種配料混合均勻，然後用它們醃製肉。 將木薯粉撒在上面，然後加入橙汁。 將肉在室溫下醃製 1 小時，然後加入香油拌勻。
- 與此同時，將蔥洗淨，將綠色部分橫向切成細環裝飾。 將小青椒洗淨，切成薄片，將顆粒留在原處，丟棄莖。 將可選的豆腐糕橫向切成 5x5mm 厚的條。 烹調時，在豬肉後加入湯中。
- 把蘑菇的水加熱，把雞湯溶解在裡面。 加入乾香菇和雲耳，浸泡30分鐘。 從蘑菇中擠出肉湯並與湯一起使用。 把蘑菇的帽子切成細條。 丟棄堅韌、堅硬的莖。
- 對於肉湯，將番茄汁和浸泡過的肉湯與蘑菇一起放入足夠大的平底鍋中，然後將肉湯煮沸。 將牛肉高湯溶解在肉湯中。 將豬肉與醃料和粘在一起的分開的條一起攪拌。 拌入辣椒。 將溶解在米酒中的木薯粉稍微攪拌一下，邊攪拌邊加入肉湯中。 保持肉湯沸騰。
- 打雞蛋，用葵花籽油和鹽攪拌均勻。 以非常細的水流攪拌成湯。 立即將湯從火上移開，蓋上蓋子靜置 1 分鐘。 將配料攪拌到湯中調味，如有必要，調味。
- 裝飾完成的湯，趁熱享用。
註解：
- 這種風靡全球的湯，在過去最初是用雞血製成的。 它既不是隨處可用，也不是每個人的口味。 這種湯現在有很多變種。 豆苗、竹筍和金針也用作鑲嵌物。 我只能建議不要罐裝竹筍，因為它們需要一個小時的清潔程序，因為罐頭的味道會破壞整個湯。 它們在這裡的玻璃杯中不可用。 另一方面，竹子和金針都沒有帶來太多的味道，但主要是因為結構。 好的替代品是焯過的大豆苗、蘆筍和婆羅門參。
