John Myers
內容
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成份
醃製：
- 1,5 升 煎炸油
- 1 小 西蘭花
- 1 辣椒，紅色，長，溫和
- 10 g 生薑，切成薄片，新鮮或冷凍
- 3 湯匙 葵花籽油
- 2 中型 大蒜瓣，新鮮
- 1 湯匙 蠔油，（Saus Tiram）
- 5 湯匙 番茄汁
- 2 湯匙 春捲醬，泰國
對於醬：
- 50 g 椰子水
- 1 捏 雞湯，卡夫肉湯
- 1 捏 醃料，（見準備）
對於米飯：
- 70 g 長粒米或香米，曬乾
- 30 g 胡蘿蔔塊，新鮮或冷凍
- 120 g 椰子水
- 4 g 雞湯，卡夫肉湯
- 1 雞蛋，M 號
- 1 捏 雞湯，卡夫肉湯
配菜：
- 4 葉 Frisée沙拉，新鮮
說明
- 對於醃料，在兩端蓋上蒜瓣，剝皮，用壓蒜器將它們擠入碗中。 加入剩餘的成分並混合均勻。
- 從新鮮或解凍的雞翅上去除皮膚，沖洗並擦乾。 倒入醃料中，攪拌均勻。 在室溫下醃製 30 分鐘。
- 將大米洗淨，直到沖洗水變清為止。 應變和排水。 切一個大約。 4厘米長的胡蘿蔔片，去皮，縱向切成薄片，再縱向切成細條。 將條帶交叉成小立方體。 稱量冷凍貨物並使其解凍。
- 將椰子水、米飯和方塊放入帶蓋的平底鍋中煮沸。 減少熱量，讓文火煮12分鐘。 關火，讓米飯成熟30分鐘。 不要打開蓋子！ 拌入炒雞蛋。
- 用洗過的 frisee 沙拉裝飾盤子。
- 打雞蛋，和雞湯一起攪拌。 加熱一個中等大小的平底鍋，加入 1 湯匙葵花籽油，讓它變熱。 把打好的雞蛋炒成炒雞蛋，放涼。 切大塊。
- 將西蘭花洗淨，切掉 4 朵小花。 切約。 從去皮的莖上切下 3mm 薄片 4. 將紅辣椒洗淨，切成約 1 粒。 厘米寬。 留下穀物，丟棄莖。 將新鮮、洗淨、去皮的生薑橫向切成薄片。 稱重並解凍冷凍食品。
- 用粗篩子過濾雞翅。 用醃料和其他兩種配料準備醬汁。 用紙巾擦乾翅膀。 用刷子去除任何附著的大蒜顆粒。 將炒鍋或油炸鍋中的煎炸油加熱至 2 度。 將翅膀煎160分鐘。
- 與此同時，在深鍋或炒鍋中加熱剩餘的葵花籽油。 將西蘭花、意大利辣香腸和生薑炒 2 分鐘。 用醬汁去釉，燉2分鐘。 然後蓋上蓋子保溫。
- 將排幹的翅膀放在盤子上。 加入米飯和蔬菜和醬汁。 與 2 個碗和 2 個勺子一起食用。
