Emma Miller
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伏特加鯡魚——在節日盛宴上還有什麼比這更美味的呢？ 毛皮大衣下的紅鯡魚（經典食譜）——這是一道豐盛美味的色拉，滿足了不止一代人的眼球、心靈和胃口。 紅魚外套已經是普通沙拉的精緻變種。
但是在準備這種沙拉時，大多數女服務員年復一年地犯同樣的錯誤——在沙拉盤上的層數排列不正確。 如何在皮草大衣下舖設多層鯡魚，使它們相互補充並有助於更好地揭示所有味道。
如何在皮大衣下舖一層鯡魚
經典版本規定第一層是煮土豆——上面已經放了鯡魚。 但我們為您提供了一種不同的層序，它為沙拉帶來新鮮、略帶醃製、略帶甜味的味道：
- 甜菜——它先走，
- 洋蔥在上面 - 與甜菜結合使沙拉具有辛辣的甜味，
- 然後是鯡魚，它會將汁液注入洋蔥和甜菜中——同時在表層下加入少許醃料；
- 降低“鹽度”——在魚的上面放土豆，
- 重複洋蔥層，
- 蛋，
- 然後豌豆，
- 然後是胡蘿蔔，
- 這些層用第二層甜菜“環繞”。
最後用蛋黃醬裝飾沙拉。 為了增加風味，您可以將蛋黃醬和少許芥末混合。
浸泡舒巴沙拉需要多長時間？
幾個小時就足夠了，但可以肯定的是——將它放在陰涼的地方（冰箱里或放在陽台上）3 小時是值得的。
什麼樣的鯡魚做鯡魚比較好？
為沙拉選擇魚，遵循以下原則：
- 大小：魚要大；
- 胴體完整性：必須完好無損；
- 尾巴：不能起皺（否則鯡魚醃過頭了）；
- 脂肪含量：對於沙拉，值得選擇脂肪標本。
您也可以嘗試按壓魚鰓：如果有淡淡的液體流出，則說明您的鯡魚鹽度合適。
在皮大衣下放什麼而不是鯡魚
鯡魚是水肺潛水的經典味道。 但是，如果需要更換魚——那麼，原則上，您可以選擇任何其他鹹魚或熏魚：
- 鱒魚，
- 淡鹽鮭魚，
- 座頭鮭，
- 康薩，
- 鯖魚。
即使是經驗豐富的廚師也建議考慮用魚罐頭代替咸鯡魚（只需選擇更肥的魚，一定要選擇油浸魚，而不是番茄浸魚）。 準備沙拉時，應提前將魚罐頭中的油瀝乾。
