Emma Miller
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檸檬酸在烹飪中有許多有用的特性，以至於女主人甚至都沒有意識到。 便宜、不起眼、無色、無味，同時對身體非常有用——所有這一切都與檸檬酸有關。 許多女主人只使用這種香料來燉甜點中的蘇打水。 事實上，檸檬酸可以在許多熟悉的食物中開闢出新的風味。
在烹飪中使用檸檬酸
- 這種粉末在罐頭中用作醋的替代品。 烹飪結束時，每 1 升加入四分之一茶匙檸檬酸，然後再倒入醃料。 香料帶來清淡和溫和的酸味。 酸也被添加到果醬、競爭和果醬中——它可以防止發酵。
- 檸檬酸是一種極好的肉類醃料。 它不僅能軟化豬肉和牛肉，還能帶來輕微的酸味。 每磅肉加入 1/4 湯匙酸並均勻塗抹。 醃製 1 小時，然後開始烹飪。
- 在羅宋湯中加入檸檬酸，使菜餚略微酸化。 此外，酸還會保持羅宋湯鮮豔濃郁的顏色。
- 這種香料廣泛用於甜點。 在糖霜、甜奶油或融化的巧克力中加入一小撮檸檬酸。 甜點將變得不那麼含糖，並且會獲得有趣的味道。
- 檸檬酸是自製醬汁中必不可少的成分。 這種香料被添加到蛋黃醬、番茄醬和番茄醬中。 這將使醬汁適度酸化，並延長其保質期。
- 檸檬酸被添加到甜點、餅乾和蛋糕的麵糊中。 加入檸檬酸的餅乾會玩出新口味。
檸檬酸：禁忌症
儘管這種通用香料在很多情況下都有幫助，但您不應該濫用它。 檸檬酸會引起胃灼熱、胃和食道灼傷以及蛀牙。 患有胃炎、胰腺炎或腎臟和腸道疾病的人不要在食物中添加這種香料。
