百里香——香料和藥用植物

百里香是最重要的香草之一，在地中海美食中幾乎不可或缺。 這種藥草也被稱為 Roman Quendel 或 Gundelkraut。 這種小植物有灰綠色的葉子，大部分是粉紅色的花。 百里香與馬鬱蘭和牛至有關。 這種藥草有 100 多種，每一種都有不同的外觀和香氣。 英國百里香的葉子比法國百里香寬得多。 德國人一年四季都長著綠葉。 橙子或檸檬百里香帶來宜人的清新感。

起源

百里香起源於非洲、歐洲和溫帶亞洲，是古埃及人、希臘人和羅馬人珍視的香料和藥用植物。

季節

百里香的葉子在開花前即在藥草園中被剪下，即從 月到 月，它們最芳香的時候。 開花期從六月持續到十月。 德國一年四季都可以買到百里香，可以是新鮮的，也可以是盆栽的。

味道

百里香的味道濃烈、辛辣，略帶酸味。

使用

百里香非常適合搭配大蒜、橄欖、茄子、西紅柿、辣椒和西葫蘆。 這種藥草最好曬乾使用，因為它的味道更加突出。 百里香調味地中海菜餚，如燉菜或湯，添加小枝可為所有菜餚提供美妙的香味和宜人的香氣。 它屬於經典花束 garni。

儲存應用

百里香可以很好地干燥。 最好將整個樹枝曬乾，然後剝去乾葉。

耐久度

避光乾燥保存，可保存數月。