John Myers
百里香是地中海地區典型的香料，因此常用於地中海美食。 它可以新鮮或乾燥使用。 在乾品中，百里香具有特別高的調味力。 它只有在較高的溫度下才能充分發揮其香氣，因此更適合用於烹調菜餚。 百里香是在烹飪過程中加入的。 然後，它也可以作為一個完整的樹枝進行烹飪，並在食用前再次取出。 據說這種草藥對消化有積極作用，這就是為什麼百里香適合用來調味難以消化和脂肪含量高的菜餚。
這種藥草有許多不同的品種，例如檸檬或橙子百里香、葛縷子百里香或牙買加百里香。 它們的味道各不相同，可以以不同的方式使用。 橙子和檸檬百里香帶來淡淡的柑橘香氣，而香菜百里香也有香菜的味道。 牙買加百里香非常常用於魚類，尤其是在其加勒比海地區。
- 湯和燉菜：百里香為許多蔬菜湯和燉菜增添風味。 西紅柿與香料的搭配尤其協調。 例如，百里香是料理鼠王不可或缺的一部分，也可以在其他變種中與茄子、辣椒或西葫蘆等地中海蔬菜非常有效地結合。 它還賦予番茄醬（例如用於意大利面或肉類的醬汁）一種芳香的味道。
- 肉和魚：百里香具有辛辣、酸的香氣，可以提煉許多肉類菜餚。 例如，這種香料幾乎可以與任何類型的肉類搭配，尤其是羊肉、野味、牛肉，還有家禽。 由於這種香料只有在烹飪一段時間後才會散發出濃郁的香氣，因此也非常適合以肉類和蔬菜為主的燉菜。 百里香也可以與魚很好地結合。
- 土豆：加入百里香後，土豆溫和的味道變得更加芳香。 例如，土豆湯可以相應地調味。 馬鈴薯奶油烤菜以及任何其他類型的馬鈴薯砂鍋菜通常含有百里香。
- 其他草藥：百里香與其他各種草藥非常協調。 百里香和迷迭香的組合非常經典。 然而，這兩種草藥都有非常濃郁的香氣，這就是為什麼您應該確保它們不會在菜餚中占主導地位並掩蓋其他香氣。 百里香也是各種草藥混合物的組成部分，例如“普羅旺斯草藥”。 畢竟，香草的辛辣、酸味可以與大蒜完美搭配。
