玉米片 咸或辣

因為我們喜歡這些小吃，而且市售的都是油炸的，所以我嘗試了很長時間來製作低脂薯片。 工作量小，可以在互聯網上購買麵粉。 因為你需要的很少，所以麵粉供應會持續很長時間。 嘗試一下總是值得的。 您不僅可以用它製作薯片，還可以製作玉米餅。

將兩種麵粉、蛋清、鹽和油放入碗中，用手動攪拌機的麵團鉤揉至鬆脆。 然後，隨著麵團鉤的運轉，逐漸倒入熱（！）水並分幾步揉捏。 將麵團翻到工作檯面上，用手再揉 2 分鐘。 它不能粘住，必須光滑、有彈性且易於延展。 將麵團擀成厚卷，包上保鮮膜，在室溫下靜置至少1小時。 但如果你讓它休息更長時間也沒關係。 他做得越好。

對於薯片，將麵團一個接一個地切成大約 80 厘米。 100-1 克份（小份更容易擀開），並在兩層烘焙紙之間擀薄 1 毫米。 再次用箔紙包裹不需要的麵團。 面片的大小無關緊要，只應保持 毫米。 擀開後，小心地撕掉頂紙，將薄薄的麵團在邊緣稍微拉直。 將麵團部分加入待加工的麵團中並用它們包起來。

在烤盤上鋪上羊皮紙或箔紙。 現在將仍然牢固地附著在下方烘焙紙上的麵團片朝上放在烘焙片上。 還要小心地取出現在在上面的紙。 對於咸薯條，在麵團表面塗上一層薄薄的油，然後輕輕撒上鹽。 對於由油、辣椒粉、辣椒粉和少許鹽製成的熱薯片，混合少量醃料並在麵團上塗薄薄一層。

預熱烤箱至180°循環空氣。 現在用一把非常鋒利的刀把麵團切成三角形，然後把托盤放在烤箱中間的架子上。 烘烤時間為 10 - 12 分鐘。 更頻繁地檢查第一個托盤。 它們應該變成金黃色到淺金棕色，而且很脆。 如果它們仍然有點彈性，但已經有顏色，則可以在它們全部製成後在冷卻烤箱中“後乾燥”。 烘烤過程中至少短暫打開烤箱門一次，以便麵團中的水分逸出。 這將使它們更快變脆。

為此，約。 從麵團中擀出 60 克約 1.5 - 2 毫米的部分（也在 2 層烘焙紙之間）。 然後將直徑為 18 厘米的形狀壓入紙中並標記玉米餅。 我用了一個帶量具的碗。 撕掉頂紙後，剪下標記。 如果您有玉米餅壓榨機，您當然會使用它。

同時，在爐子上加熱平底鍋（不加油）。 天熱時，將熱量調低 1/3，然後將捲好的玉米餅放入，紙面朝上。 撕下紙，將兩面烤約 1 分鐘。 1.5 - 分鐘，轉動數次。 你可以提前製作玉米餅，然後用紙夾生或稍微烤一下冷凍。