傳統奧地利捲心菜捲/捲心菜捲

奧地利傳統餡料香草卷，由肉和米飯組成。 這道菜起源於匈牙利，在匈牙利，捲心菜捲是在沒有葛縷子的情況下用番茄醬烹製的。

1) 將米飯放入鍋中略炒，加入一整顆去皮的洋蔥，用水（1份米，2份水）去釉，加鹽調味。 短暫煮沸，然後用文火煮至水完全蒸發/吸收。 2) 把捲心菜的莖去掉。 用蒸鍋在平底鍋中將水燒開，在水中加入少許鹽和香菜籽。 白菜蒸約20分鐘。 鬆開外面的葉子。 內芯葉子對於肉捲來說太小了，但它們很適合做 pustasalad，例如。

將米飯與肉末、香菜籽、辣椒粉和少許鹽和胡椒粉混合。 將米飯中的洋蔥切碎，加入肉混合物中，壓入大蒜，將所有東西揉勻。 可能添加切碎的辣椒和/或甜椒。

將 1-2 湯匙肉混合物放在較大的床單（或幾張較小的床單）上，折疊邊緣並捲起。 用肉串或烹飪繩固定肉捲。

在平底鍋中加熱油，將肉捲煎熟，將煮熟的水和高湯（或者水和湯塊）和捲心菜一起去釉。 蓋上蓋子，放入180度的熱風烤箱烤20分鐘左右。

取下蓋子，調至 200 度，再加熱幾分鐘。

如果您想要濃稠的醬汁：在平底鍋中加熱油，拌入麵粉，用肉捲平底鍋中的汁液脫釉 - 取決於所需的稠度。 我們更喜歡更輕（更稀）的醬汁。

與果汁/醬汁和煮土豆一起食用。 因為肉捲裡已經裝滿了米飯，所以不需要額外的配菜，比如土豆。

代替由（烤）汁或“濃稠”烘烤製成的“清淡”醬汁，推薦番茄醬或由烤汁混合酸奶油/鮮奶油製成的醬汁。

第 10 個匈牙利食譜提示：匈牙利捲心菜捲/番茄醬捲心菜捲 (Töltött káposzta)

食譜提示番茄醬：“粗”番茄醬

備選方案：1) 烤洋蔥和培根，然後拌入肉和米飯混合物。 2）用培根包裹或填滿肉捲。