John Myers
內容
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成份
香料：
- 5 湯匙 葵花籽油
- 2 中型 洋蔥，棕色
- 2 中型 大蒜瓣，新鮮
- 400 g 番茄汁
- 4 中型 西紅柿，紅色，完全成熟
- 2 辣椒，紅色，長，溫和
- 1 小 辣椒，紅色，新鮮或冷凍
- 4 月桂葉，乾燥
- 1 肉桂棒，約8cm
- 2 湯匙 迷迭香，冷凍或乾燥
- 2 湯匙 牛至，冷凍或乾燥
- 1 湯匙 鼠尾草，冷凍或乾燥
- 12 g 牛肉湯
對於意大利面：
- 400 g 水
- 8 g 雞湯，卡夫肉湯
- 100 g 螺絲釘，幹的
- 2 中型 西紅柿，紅色，完全成熟
- 10 糖豌豆，新鮮
- 1 小 胡蘿蔔
- 30 g 菠菜，新鮮
對於生菜床：
- 1 小 Frisée沙拉，新鮮
- 1 小 胡蘿蔔
- 40 g 甜椒，紅色，新鮮
對於敷料：
- 1 湯匙 白醋
- 1 茶匙 檸檬汁
- 4 湯匙 番茄汁
- 1 湯匙 橙汁
- 2 捏 鹽
- 2 捏 胡椒，黑色，新鮮出爐
- 3 湯匙 橄欖油，冷壓
配菜：
- 2 茶匙 芝麻，白色
說明
- 在足夠大的平底鍋中加熱 3 湯匙葵花籽油，將牛肉分份煎好，放入砂鍋（帶蓋）。 將洋蔥和蒜瓣去皮，切成薄片或切成薄環。 加入鍋中煎至洋蔥呈半透明狀。 放入砂鍋。
- 用番茄汁沖洗平底鍋，將汁倒入砂鍋中。 加入香料，把混合物煮沸。 煮2小時左右，不時攪拌，以免燒焦。
- 準備好後立即將以下成分添加到砂鍋中。 清洗西紅柿，去除莖，剝皮，縱向切成四等分，去除綠白色的莖基和穀物。 將四分之一切成方塊約。 5 毫米大小。 將辣椒洗淨，去除莖，縱向切開，展開並去核。 將兩半縱向切成細線，然後將它們切成小方塊。 稱量冷凍貨物並使其解凍（約 30 克）。 將小紅辣椒洗淨，斜切成薄環，將穀物留在原處並丟棄莖。
- 與此同時，清洗 Frisée 沙拉並用它蓋住 2 個盤子的一半。 將胡蘿蔔洗淨去皮，縱向切成約 2 片。 毫米薄片。 將這些加工成小方塊。 取四分之一的辣椒粉，洗淨，去除顆粒和隔板，並切成小方塊。 將所有立方體分散在上部生菜區域。 混合調料的成分，除了橄欖油。 上菜前在沙拉上淋上橄欖油。
- 對於彩色意大利面，清洗西紅柿，去除莖，剝皮，縱向四分之一，去除綠色莖和穀物。 將四分之一縱向和橫向減半。 把荷蘭豆的兩端切開，把兩邊的線都扯下來。 對角線將較大的豆莢減半。 將一個小胡蘿蔔洗淨，兩端蓋上蓋子，去皮並斜切成3x3mm的細棒。 把菠菜洗乾淨，把莖和葉子分開，然後用胡蘿蔔條進一步加工。
- 烹飪時間結束前 30 分鐘，取出月桂葉和肉桂棒。 如果醬汁很稀，讓它煮沸，直到它變成奶油狀。 10分鐘後，將煮螺絲的水燒開，把雞湯溶解在裡面，煮螺絲有嚼勁。
- 把調料倒在沙拉上。 在深平底鍋或炒鍋中加熱 2 湯匙葵花籽油。 加入蔬菜條，翻炒 1 分鐘。 加入荷蘭豆，再次翻炒 1 分鐘。 加入西紅柿和菠菜葉，再炒一分鐘。 用半杯將意大利麵湯去釉，然後從火上移開。
- 過濾意大利面並與蔬菜混合。 分佈在盤子上。 加一點醬汁燉牛肉，別忘了橄欖油！ 用芝麻裝飾，趁熱食用。
