John Myers
內容
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成份
- 3 PC。 蛋類
- 1 PC。 香草莢
- 400 ml 奶油色
- 200 g 巧克力 70% 可可
- 20 g 開心果切碎
- 20 g 碎杏仁
- 75 g 蜂蜜
- 50 g 糖
- 生物檸檬皮
- 1 茶匙 糖粉
- 0,5 包 速溶明膠
- 漿果混合
說明
香草凍糕：
- 首先，攪打 200 毫升奶油。 將開心果和杏仁與糖粉一起放入平底鍋中烘烤，焦糖化，然後備用。 在水浴上打兩個蛋黃（保留蛋清做慕斯！）、一個完整的雞蛋、香草和蜂蜜加檸檬皮，然後在冰浴上與明膠混合，不斷攪拌。
- 當混合物開始凝膠化時，立即拌入打發的鮮奶油並打碎，倒入四個小模具中並冷凍。
巧克力慕斯：
- 分開另一個雞蛋。 在水浴上融化巧克力（如果你喜歡，可以加一點棕色黃油）。 同時，攪打 200 毫升奶油和三個蛋清。 用 2 茶匙溫水打碎剩餘的蛋黃，加入糖並在融化的巧克力中攪拌。 然後立即拌入奶油並小心拌入蛋清（用寬木勺）。 冷卻幾個小時。
服務：
- 上菜前二十分鐘，將凍糕從冰箱中取出並解凍。 然後從模具中取出，放在漿果盤（來自冷凍漿果）上的慕斯旁邊。 好胃口！
營養
服務： 100g熱量： 305千卡碳水化合物： 5.6g蛋白： 2.3g脂肪： 30.9g
