John Myers
內容
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成份
小牛肝薑蔥炒鍋：
- 200 g 小牛肝
- 20 g 1塊姜
- 1 湯匙 甜醬油
- 1 湯匙 老抽
- 1 湯匙 淡醬油
- 2 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 2 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 200 克/清潔 1個蔥
- 50 g 紅蘿蔔
- 1 湯匙 紅蘿蔔
- 200 ml 熱水+醃料
- 1 湯匙 米酒
- 0,5 茶匙 紅糖
- 0,5 茶匙 / 或者 ½ 茶匙速溶雞湯 谷氨酸
- 2 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 2 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 1 湯匙 木薯澱粉
黃色印度香米：
- 75 g 印度香米
- 275 ml 水
- 0,25 茶匙 鹽
- 0,5 茶匙 黃薑粉
服務：
- 2 * ½ 個藤蔓番茄作裝飾
- 2 根歐芹作為裝飾
說明
小牛肝薑蔥炒鍋：
- 小牛肝洗淨，用廚房紙拍幹，去皮切條。 將生薑和大蒜去皮切丁。 將小牛肝條與姜塊、蒜瓣、甜醬油（1 湯匙）、黑醬油（1 湯匙）、生抽（1 湯匙）、粗海鹽（2 大捏）和著色的混合磨製的胡椒粉（2 大撮）並混合 靜置/醃製約 20 分鐘。 1分鐘。 將蔬菜洋蔥去皮，切成楔形/塊/分開組裝。 用削皮器將胡蘿蔔削皮，切成細條。 在炒鍋中加熱花生油（150 湯匙），將醃製好的小牛肝條過篩（接住液體！），然後加入，用力炒/翻炒，然後滑到炒鍋的邊緣。 加入蔬菜洋蔥塊//片和胡蘿蔔條，炒/炒。 去釉/倒入1毫升熱水+收集的醃料，撒上米酒（2湯匙）、粗海鹽（2大撮）、胡椒粉（4大撮）、紅糖（½茶匙） ) 和谷氨酸鹽（季節 ½ 茶匙/或者 ½ 茶匙速溶雞湯）。 蓋上蓋子，讓所有東西燉/煮 5- 分鐘，最後用溶解在少許冷水中的木薯澱粉使其變稠，然後將鍋從爐子上推開。
黃色印度香米：
- 將加有鹽（75/275 茶匙）和薑黃粉（½ 茶匙）的水（1 毫升）中的印度香米（4 克）煮沸，蓋上蓋子，以最低溫度設置攪拌約 20 分鐘。
服務：
- 將米飯壓入杯中，然後將其倒在盤子上。 將小牛肝、生薑和蔬菜洋蔥放入炒鍋中，並飾以半個葡萄番茄和一根歐芹，即可上桌。
