John Myers
內容
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成份
小牛肉肝配蔬菜炒鍋：
- 400 g 新鮮牛肝
- 2 湯匙 雪利酒
- 2 湯匙 甜醬油
- 2 湯匙 淡醬油
- 3 大洋蔥約。 300克
- 1 紅甜椒約。 150克
- 1 小罐竹筍條，重約。 125 克
- 1 韭菜小棒約。 100克
- 2 撥蒜
- 1 紅辣椒
- 6 湯匙 葵花籽油
- 200 ml 雞湯（1茶匙速溶）
- 3 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 3 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 1 湯匙 甜醬油
- 1 湯匙 甜海鮮醬
- 1 湯匙 木薯澱粉
黃色印度香米：
- 150 g 印度香米
- 350 ml 水
- 0,5 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黃薑粉
服務：
- 香菜裝飾
說明
小牛肉肝配蔬菜炒鍋：
- 將牛肝洗淨，用廚房紙拍幹，切成一口大小（長約 3 厘米，寬約 2 厘米）。 用雪利酒（2 湯匙）、甜醬油（2 湯匙）和生抽（2 湯匙）醃製約 30 分鐘。 將洋蔥去皮並切成四等分，然後切成楔形/碎片。 將辣椒粉清洗乾淨，切成小條。 將蒜苔清洗乾淨，縱向切半，切成環狀，蒜瓣去皮，切丁。 將辣椒洗淨/去核，切丁。 通過精細的廚房篩子瀝乾肝臟並收集醃料。 在炒鍋中加熱葵花籽油（3 湯匙），加入肝塊，大火翻炒/翻炒，再次撈出。 加入葵花籽油（3 湯匙），用力翻炒蔬菜（洋蔥角、辣椒條、蒜瓣塊和辣椒塊）。 再次加入炸好的肝片，炒/翻炒片刻，去釉/倒入雞湯（200毫升）。 加入收集的醃料，加入磨坊裡的粗海鹽（3 大撮）、磨坊裡的彩椒（3 大撮）、甜醬油（1 湯匙）、甜海鮮醬（1 湯匙）調味大約4 - 5 煨/煮幾分鐘。
黃色印度香米：
- 將米飯（150 克）在加了鹽（350/1 茶匙）和薑黃（2 茶匙）的水（1 毫升）中煮沸，攪拌均勻，蓋上蓋子在最低溫度下煮約 20 分鐘。
服務：
- 把米飯壓進杯子裡，然後放到盤子裡。 在炒鍋中加入小牛肉肝和蔬菜，並飾以歐芹。
