John Myers
它並不總是必須是肉，純素蛋白質來源也能提供高質量的蛋白質。 了解您可以使用哪些植物性食物來滿足您對重要常量營養素的需求。
最好的純素蛋白質來源
肉、蛋和奶製品通常被認為是唯一值得一提的蛋白質來源，而植物蛋白也有助於滿足日常需求。 身體可以很好地利用這兩種形式的必需常量營養素。 雖然我們的機體代謝動物蛋白的速度稍快一些，但這在正常的日常生活中起著微不足道的作用。 純素蛋白粉甚至在健美運動中很常見，強壯的男人和女人清楚地證明，用純素蛋白質來源鍛煉肌肉可以取得巨大成功。 如果您有意識地均衡飲食，膳食補充劑對於超出運動目標的充足供應並不是絕對必要的——只需一點知識就可以輕鬆實現。
素食蛋白質來源的清單很長
不僅豆類中含有大量純素蛋白質，其他植物性食物也富含氨基酸——構成蛋白質的基本要素。 如果您想吃低碳水化合物飲食，這些包括素食低碳水化合物蛋白質來源。 最俱生產力的植物蛋白供應商包括：
- 扁豆、豆類、鷹嘴豆
- 豆類麵食
- 豆絲、豆豉、豆腐等豆製品
- 全麥、燕麥片
- 藜麥、小米
- 素食肉類替代品
- 種子和堅果
- 可可
蔬菜和塊莖也有助於保持良好的平衡——例如，土豆每 2 克含有約 100 克蛋白質。 乍一看，這聽起來並不多，但如果將植物蛋白來源與一種或多種其他來源結合起來，生物學價值就會增加。 這意味著有機體可以為其身體功能獲取更多的蛋白質，因為各種氨基酸可以完美地互補。 因此，最好始終在一餐中結合不同的純素蛋白質來源，無論碳水化合物含量高低。
為了將盡可能多的植物性蛋白質供應商納入您的日常飲食，理想情況下，您應該從富含蛋白質的早餐開始。 早餐的良好純素蛋白質來源包括，例如，含有植物飲料、堅果和種子的粥，以及帶有全麥麵包卷的水果或豆腐炒雞蛋。 午餐的食譜建議是土豆或全麥烤意大利面配南瓜籽和蔬菜，以及由腰果製成的“奶油沙司”、扁豆咖哩或大豆片配全麥米飯。 還推薦我們的豆腐、毛豆和藜麥素食碗。 晚上，一種全麥麵包和以葵花籽為基礎的素食醬，你可以用黃瓜片裝飾，作為不含大豆的素食蛋白質來源受到質疑。
