John Myers
簡介
墨西哥美食以其大膽的風味、鮮豔的色彩和豐盛的肉類菜餚而聞名。 然而，素食者不必錯過墨西哥美食的美味。 墨西哥菜中含有豐富的蔬菜、香草和香料，因此有很多素食可供選擇。 本文探討了素食墨西哥美食的基礎知識、基本成分、傳統菜餚、創意食譜、街頭美食選擇、醬汁和莎莎醬、早餐、飲料以及外出就餐的技巧。
墨西哥素食的基礎知識
墨西哥素食以豆類、米飯、蔬菜和香料為中心。 墨西哥菜使用多種豆類，包括黑豆、斑豆和豆泥。 米飯通常與炒洋蔥、大蒜和西紅柿一起烹製以增加風味。 西紅柿、洋蔥、甜椒、墨西哥胡椒、玉米和鱷梨等蔬菜是墨西哥美食必不可少的。 孜然、辣椒粉、牛至和香菜等香料可增加菜餚的深度。
墨西哥菜還包括奶酪、酸奶油和克麗瑪等乳製品。 墨西哥素食在很大程度上依賴於這些乳製品，使它們成為許多菜餚的主要成分。 然而，素食主義者可以跳過乳製品，用純素奶酪和酸奶油替代品代替。
墨西哥烹飪的基本素食成分
除了基本成分外，墨西哥素食還有其他基本成分，包括玉米餅、炸玉米粉圓餅和馬薩哈麗娜。 玉米餅用於從炸玉米餅到辣醬玉米餅餡的各種食物，而炸玉米餅是酥脆的油炸玉米餅，上面撒有豆類、奶酪和蔬菜。 Masa harina 是一種由玉米製成的麵粉，用於製作玉米餅、玉米粉蒸肉和其他墨西哥菜餚。
其他基本成分包括新鮮香草，如香菜、epazote 和墨西哥牛至，它們為墨西哥菜餚增添了獨特的風味。 墨西哥辣椒，如鳳尾魚、帕西拉辣椒和墨西哥辣椒，也是重要的配料，可為墨西哥菜餚增添熱量和煙熏味。 最後，由磨碎的可可粒和糖製成的墨西哥巧克力被用來調味熱巧克力和香檳酒等傳統墨西哥飲料。
傳統的墨西哥素食菜餚
墨西哥美食有幾種傳統的素食菜餚，包括 chiles rellenos，這是一種填滿奶酪或蔬菜並淋上番茄醬的釀辣椒。 Enchiladas 是玉米餅，裡面裝滿奶酪、豆類或蔬菜，上面撒上番茄醬和奶酪。 玉米粉蒸肉由 masa harina 製成，裡面填滿甜味或鹹味的餡料，如豆類、奶酪或蔬菜。 另一種傳統的素食菜餚是鱷梨醬，由搗碎的鱷梨、西紅柿、洋蔥和酸橙汁製成。
創意墨西哥素食食譜
素食墨西哥美食還提供多種創意食譜，例如用炒蔬菜製成的素食法吉塔，搭配玉米餅、鱷梨醬和酸奶油。 油炸玉米餅是另一種受歡迎的墨西哥菜，可以通過在其中填入奶酪、豆類或蔬菜來輕鬆製成素食。 墨西哥風格的紅薯餡是另一種有創意的素食食譜，裡面填滿了黑豆、玉米、西紅柿和奶酪。
墨西哥街頭美食：素食選擇
墨西哥街頭美食美味可口，並提供多種素食選擇。 Tacos de frijoles 或 bean tacos 是一種受歡迎的素食選擇。 Elote 是烤玉米棒子，是另一種最受歡迎的街頭素食。 上面撒有豆子、奶酪、生菜和莎莎醬的炸玉米粉圓餅也是一種很受歡迎的街頭素食選擇。 最後，churros，一種油炸麵團糕點，是一種甜美的素食街頭食品選擇。
墨西哥素食醬汁和莎莎醬
墨西哥菜以其美味的醬汁和莎莎醬而聞名。 素食醬汁和莎莎醬包括由粘果酸漿、墨西哥胡椒和香菜製成的佛得角辣醬，以及由西紅柿、辣椒和洋蔥製成的紅辣醬。 其他素食醬汁包括由辣椒、堅果和巧克力製成的鼴鼠醬，以及由南瓜子和辣椒製成的皮餅。
墨西哥素食早餐
墨西哥早餐豐盛可口。 素食早餐選擇包括 huevos rancheros，這是一種煎蛋，放在玉米餅上，配以番茄醬和豆類。 Chilaquiles 是一種酥脆的玉米餅，上面塗有番茄醬，上面覆蓋著奶酪、酸奶油和鱷梨。 最後，早餐捲餅是一種受歡迎的素食早餐選擇，裡面有炒雞蛋、豆類、奶酪和蔬菜。
素食墨西哥飲料
墨西哥美食提供多種素食飲料選擇。 Horchata 是一種用肉桂和香草調味的甜米漿飲料。 Agua fresca 是一種清爽的水果飲料，由水、糖和水果製成。 最後，micheladas 是一種美味的啤酒雞尾酒，由番茄汁、酸橙、辣椒醬和香料製成。
墨西哥素食外出就餐小貼士
外出就餐墨西哥素食時，熟悉菜單並詢問服務員哪些菜是素食是必不可少的。 許多餐館提供素食選擇，但重要的是要確保食物與肉類菜餚分開準備。 最後，注意墨西哥菜中常用的豬油和雞湯等配料也很重要。
