John Myers
很少有人知道維生素 K 對他們的身體有多重要。 維生素 K 不僅可以控制血液凝固，還可以激活骨骼形成，甚至可以預防癌症。 用維生素 K 保護您的健康。
什麼是維生素K？
與維生素 A、D 和 E 一樣，維生素 K 是一種脂溶性維生素。
維生素 K 有兩種天然形式：維生素 K1（葉綠醌）和維生素 K2（甲萘醌）。 然而，維生素 K2 似乎是兩者中更活躍的形式。
維生素K1主要存在於各種綠色植物的葉子中，我們將在下面討論。 維生素 K1 可以被有機體轉化為活性更高的維生素 K2。
另一方面，維生素 K2 僅存在於動物性食品和一些發酵植物性食品中。 在後者中，它是由那裡存在的微生物形成的。 我們的腸道也有合適的腸道細菌，可以形成維生素 K2——當然，前提是腸道菌群是健康的。
含有維生素 K2 的食物包括生酸菜、黃油、蛋黃、肝臟、一些奶酪和發酵豆製品納豆。
維生素 K 調節血液凝固
我們的機體需要一部分維生素 K 才能使血液凝固。 缺乏維生素 K 會抑制維生素 K 依賴性凝血因子，從而抑制血液凝結的能力，從而導致出血傾向增加。 為避免凝血障礙，應始終為身體提供充足的維生素 K。
有趣的是，相反地，高劑量的維生素 K 不會導致血液凝固增加或血栓形成的風險增加。 我們的身體能夠最佳地利用可用的維生素 K，從而使血液凝固保持平衡。
維生素K抗動脈硬化
維生素 K 不僅對血液凝固非常重要，而且對於預防和緩解動脈硬化和動脈硬化也很重要。 但是，我們血管中這種危及生命的斑塊沉積物最初是如何產生的呢？
是什麼導致斑塊？
由於營養不良和血壓升高，我們的動脈內壁會出現微小的撕裂。 我們的身體自然會嘗試修復這種損傷。 但是，如果身體缺乏必要的重要物質（如維生素 C 和維生素 E），它就會尋找一種緊急解決方案，至少可以堵住裂縫。
出於必要，身體會使用某種形式的膽固醇——低密度脂蛋白膽固醇——它會從血液中吸收鈣和其他物質，從而堵塞血管裂縫。 這些鈣沉積物稱為斑塊，如果它們脫落，會導致致命的心髒病發作或中風。
維生素 K 調節血液中的鈣水平
通常情況下，鈣是一種重要的礦物質——不僅對牙齒和骨骼有益，而且對許多其他功能也有益。 然而，為了能夠在相應的器官中使用鈣，還必須將其可靠地運輸到目的地。
否則過多的鈣會殘留在血液中，並可能沉積在血管壁或其他不需要的地方，例如 B. 在腎臟中，這可能導致腎結石。
維生素 K 負責這種重新分配：它從血液中去除多餘的鈣，使其可用於骨骼和牙齒的形成，而不會沉積在血管或腎臟中。 因此，足夠高的維生素 K 水平可以降低動脈硬化的風險（當然也可以降低心髒病發作和中風的風險），並且可能還可以降低腎結石的風險。
維生素 K2 可防止血管沉積
幾項科學研究支持維生素 K 的減少斑塊的特性。一項有 564 名參與者的研究發表在動脈粥樣硬化雜誌上，該研究表明富含維生素 K2 的飲食可以顯著減少致命斑塊（血管中的沉積物）的形成。
鹿特丹心臟研究還表明，在為期十年的觀察期內，食用含有高比例天然維生素 K2 的食物的人動脈中的鈣沉積明顯少於其他人。 研究證明，天然維生素 K2 可以將患動脈硬化或死於心血管疾病的風險降低 50%。
維生素 K2 逆轉鈣化
另一項研究甚至表明，維生素 K2 能夠逆轉現有的鈣化。 在這項研究中，老鼠被給予華法林以誘導動脈硬化。
華法林是一種維生素K拮抗劑，因此它具有與維生素K相反的作用。它抑制血液凝固，是所謂抗凝劑的一部分，尤其是在美國。 這些藥物通常也被稱為“血液稀釋劑”。 它已知的副作用包括動脈硬化和骨質疏鬆症——僅僅是因為抗凝劑阻止維生素 K 調節鈣水平。
在上述研究中，部分患有動脈硬化的老鼠被餵食含有維生素 K2 的食物，而另一部分則繼續餵食正常食物。 在此測試中，與對照組相比，維生素 K2 可使動脈鈣化減少 50%。
維生素 K 和 D 對抗心髒病
維生素 K 預防心髒病的作用與維生素 D 密切相關。這兩種營養素共同作用，可增加一種保護血管免於鈣化的蛋白質（Matrix GLA 蛋白）的產量。 因此，重要的是通過食物、陽光或補充劑獲取這兩種維生素，以自然降低患心髒病的風險。
骨骼需要維生素K
骨骼還需要維生素 K（以及鈣和維生素 D）來保持健康和強壯。 維生素 K 不僅為骨骼和牙齒提供血液中所需的鈣，而且還能激活參與骨骼形成的蛋白質。 只有在維生素 K 的作用下，這種稱為骨鈣素的蛋白質才能結合鈣並將其構建到骨骼中。
維生素 K2 抗骨質疏鬆症
2005 年的一項研究廣泛涉及維生素 K2 與骨骼形成的關係。 研究人員能夠證明缺乏維生素 K2 會導致老年女性骨密度降低和骨折風險增加。
另一項研究甚至表明，大量維生素 K2（每天 45 毫克）可抑制骨質疏鬆症患者的骨質流失，並可再次刺激骨質形成。
維生素 K1 抗骨質疏鬆症
另一項來自哈佛醫學院的超過 72,000 名參與者的研究表明，更常見的維生素 K1 對骨質疏鬆症的風險也有積極影響。 事實證明，與攝入很少維生素 K1 的對照組相比，攝入大量維生素 K30 的女性發生骨折（骨質疏鬆症）的機率要低 1%。
有趣的是，當高維生素 D 水平與維生素 K 水平不足相結合時，受試者患骨質疏鬆症的風險甚至會增加。
這一結果再次表明，攝取均衡比例的所有維生素極為重要。 因此，提供所有重要營養素和重要物質的均衡飲食是健康的關鍵。
維生素K抗癌
健康的飲食也可以增強我們對癌症的防禦能力。 我們的身體不斷受到免疫系統識別並使其無害的惡性癌細胞的攻擊。 只要我們身體健康，我們根本不會注意到它。
但是，高糖、工業食品飲食和經常接觸家庭毒素會削弱我們的天然防禦能力，讓癌症擴散。
如果您查看以下研究，尤其是維生素 K2 似乎是抗癌拼圖中非常重要的一塊。
維生素 K2 殺死白血病細胞
維生素 K2 的抗癌特性似乎與其殺死癌細胞的能力有關。 使用體外癌細胞的研究至少表明，維生素 K2 可以引發白血病細胞的自我毀滅。
維生素K2預防肝癌
您可能會想，“在試管中起作用的東西在現實生活中不一定必須以這種方式起作用。” 那是真的，當然。 然而，維生素 K2 的抗癌作用也已在人體中進行了測試：例如在美國醫學會雜誌上發表的一項研究中。
在這項研究中，通過膳食補充劑向表現出肝癌風險增加的人提供維生素 K2。 這些人與未服用維生素 K2 的對照組進行了比較。 結果令人印象深刻：接受維生素 K10 治療的受試者中只有不到 2% 後來患上了肝癌。 相比之下，47% 的對照組患上了這種嚴重的疾病。
鈣化肩部維生素 K2
鈣化的肩膀讓自己感到劇痛。 它逐漸發展，但疼痛可能會突然出現。 肩部肌腱附件上的鈣沉積是造成這種情況的原因。
良好的維生素 K 供應可以防止鈣化肩部的發展，因為維生素將鈣轉移到骨骼中並有助於防止軟組織中鈣化的積累。 當然，鈣化肩除了要優化維生素K的供給外，還需要進一步的措施，你可以在上面的鏈接中找到。
維生素 K2 降低死亡風險
維生素 K2 顯然甚至可以幫助已經患有癌症的人。 攝入維生素 K2 可將癌症患者的死亡風險降低 30%。 這些結果最近發表在美國臨床營養學雜誌的一項研究中。
維生素K的每日需要量
縱觀所有這些研究，很快就會清楚，獲取足夠的維生素 K 非常重要。 德國營養學會現在對 15 歲以上的年輕人和成年人提出以下日常需求：
- 女性至少 65 µg
- 男性約 80 微克
然而，可以假設這 65 µg 或 80 µg 代表維持血液凝固所需的絕對最低限度，實際上需要更多的維生素 K。 眾所周知，維生素 K 除了凝血之外還有許多其他作用。
由於天然維生素 K 即使大量使用也無毒，並且沒有已知的副作用，因此也可以假設對維生素 K 的需求明顯更高，因此如果您服用比官方規定的更多的維生素 K 就沒有風險推薦 65 µg 或 80 µg。
富含維生素 K1 的食物
在下面的列表中，我們匯總了一些富含維生素 K1 的食物，這些食物可以增加血液中的維生素 K 含量。 這些食物值得納入您的日常飲食，不僅因為它們可以滿足您對維生素 K 的需求，還因為它們含有多種其他微量營養素。
綠葉蔬菜
例如，可以通過食用大量綠葉蔬菜（如菠菜、生菜或馬齒莧）來確保對維生素 K1 的需求。 然而，綠葉蔬菜不僅含有大量的維生素K1，當然還含有許多其他促進健康的物質，如葉綠素。 在攪拌機的幫助下，綠葉蔬菜可用於製作美味的綠色冰沙，從而輕鬆增加飲食中綠葉蔬菜的數量。
如果您仍然難以獲得足夠的綠葉蔬菜，由草粉（小麥草、卡姆草、大麥草、拼寫草或不同草和草藥的組合）製成的綠色飲料也是維生素 K 的重要替代來源。大麥例如，來自優質來源的草汁在 1 克的每日劑量中所含的維生素 K15 至少是每日推薦劑量的兩倍。
甜菜根葉
大多數人甚至不知道甜菜根葉也被認為是一種綠葉蔬菜。 它們比塊莖含有更多的礦物質和營養。 甜菜根的葉子中維生素 K2000 的含量甚至是塊莖中的 1 倍——真正的重要物質來源！
捲心菜/高麗菜
羽衣甘藍含有所有蔬菜中最多的維生素 K1。 但其他類型的捲心菜，如西蘭花、花椰菜、抱子甘藍或白菜，也含有大量維生素 K1。 當白菜以酸菜的形式食用時，由於其微生物含量，白菜還提供維生素 K2。 捲心菜還含有大量其他健康的微量營養素，這就是為什麼它甚至被用於藥用。
解析地
歐芹和細香蔥等香草也含有大量維生素 K。歐芹中含有一系列重要的維生素，使其成為某些補品的競爭者。
鱷梨
鱷梨不僅含有大量的維生素 K，而且還提供了吸收脂溶性維生素所必需的寶貴脂肪。 在鱷梨的存在下，許多其他脂溶性物質，如維生素 A、維生素 D、維生素 E、α 和β胡蘿蔔素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃質和鈣當然也能更好地被吸收。
維生素K最豐富的食物
以下是一些維生素 K 含量最高的食物的一些維生素 K 值（通常是每 100 克新鮮食物）：
- 納豆：880 微克
- 歐芹：790 微克
- 菠菜：280 微克
- 堡壘：250 微克
- 抱子甘藍：250 微克
- 西蘭花：121 微克
MK-7 是什麼意思，全反式是什麼意思？
如果您想將維生素 K2 作為膳食補充劑服用，您將不可避免地遇到 MK-7 和全反式這兩個術語。 這些術語是什麼意思？
維生素K2也叫甲基萘醌，縮寫為MK。 由於它有不同的形式，所以它們是用數字來區分的。 MK-7 是最俱生物利用度（即最適合人類使用）的形式。
MK-4 的生物利用度不高，而 MK-9 尚未得到廣泛研究。
MK-7 現在以順式或反式形式提供。 兩種形式在化學上相同，但具有不同的幾何結構，因此順式形式無效，因為它不能與相應的酶對接。
因此，MK-7 的變換是最好和最有效的形式。
然而，兩種形式可以混合在製劑中，而消費者不知道其中一種或另一種含有多少。
因此，包含超過 98% 的轉換的準備工作被稱為全反式，以表明產品幾乎完全或什至完全由轉換組成，因此具有非常高的質量。
維生素 K2 作為膳食補充劑
如上所述，維生素 K2 是活性更高的維生素 K。 還假設 K1 主要用於產生凝血因子，而 K2 在鈣代謝領域更為活躍。 因此，當關注血管、心臟、骨骼和牙齒的健康時，維生素 K2 尤為重要。
市面上有很多含有維生素 K1 的食物，但含有相應數量維生素 K2 的食物卻不多。 任何人仍然不願意每週吃幾次肝，對日本大豆特產納豆沒有什麼好感，並且可能只吃少量綠葉蔬菜，很快就會面臨缺乏維生素 K 的風險。
後果通常只在幾年後出現，然後才會出現，例如，特別容易患齲齒、骨密度下降、腎結石或心臟和血管狀況不佳。
因此，根據個人飲食類型，維生素 K2 也可以作為膳食補充劑服用。
素食者的維生素 K2
如果您認為維生素 K2 不是來自動物而是來自微生物對您很重要，那麼您選擇的維生素製劑應該含有微生物甲萘醌 2 形式的維生素 K7。 另一方面，動物維生素 K2 是甲萘醌 4 (MK-7)。
