什麼是鞋底？

任何喜歡吃魚的人都將比目魚視為真正的美味。 在這裡，您可以了解比目魚的產地、味道如何、購買時如何識別新鮮標本以及如何準備比目魚。

關於鞋底的有趣事實

鰨魚屬於比目魚科，主要分佈在北海、地中海和東大西洋沿岸。 可食用魚的特點是白色、無骨、非常嫩的魚片，味道略帶堅果味。 整個鞋底很容易加工，即使對於沒有經驗的人來說也是如此，因為魚片很容易切成薄片。 成年標本長約 60 厘米，通常重達兩公斤。 身體呈橢圓形，頭小，尾鰭形似舌頭，因此得名。 鰭遍及整個腹部和背部。

採購和存儲

德國貿易中的大多數魚來自德國北海以及荷蘭和比利時沿海的捕魚區，全年供應新鮮和冷凍的鰈魚。 存在與較便宜的鞋底混淆的風險，後者更寬且更尖頭。 巴沙魚有時也被宣佈為假鰨。 您可以通過紅色到粉紅色的鰓、未損壞的鱗片和未蓋住的眼睛來識別新鮮的鰨魚。 如果有強烈的魚腥味，建議小心，否則貨物通常會變質。 最好立即處理新鮮的鞋底，最遲在冰箱中放置一晚後。 如果您遵循重新加熱魚的規則，第二天就可以享用烤鰈魚等餐點的剩菜。

鰨魚的烹飪技巧

由於肉質緊實，鰈魚可以像烤鰈魚一樣烹製，這也是一種比目魚。 魚也很適合煎。 菲力牛排每面只需要五到七分鐘就可以用中高火煮至金黃色。 您也可以燉、蒸或水煮魚。 檸檬、黃油、香草、鹽、胡椒和酸豆都適合用來調味，夾心土豆和沙拉作為配菜非常好。 我們的食譜提示：唯一平底鍋。

理想情況下，您應該讓零售商準備好魚以供烹飪。 如果您想自己動手，只需將尾鰭浸入熱水中，然後用刀背將皮膚刮向頭部：然後拉動尾鰭即可輕鬆剝下皮膚。 然後從厚中心骨上分離兩個圓角。