酸奶油和鮮奶油有什麼區別？ 容易解釋

酸奶油和鮮奶油的區別：一切都始於奶油

• 過去，剛擠好的牛奶只是簡單地靜置幾個小時，以便從牛奶中提取奶油。 奶油已經沉澱到頂部並被撇去。
• 如今，奶油是通過離心機在工業上從牛奶中分離出來的。 奶油是酸奶油和法式酸奶油的基本成分。

施曼德：它是如何製成的？

• 最後，酸奶油就是酸奶油。 為了開始酸化過程，將乳酸菌添加到奶油中。
• 由此產生的乳酸不僅會使奶油變酸，還會改變其稠度。 根據脂肪含量，最終產品有不同的名稱。
• 酸奶油的脂肪含量約為 10%，因此比奶油濃稠，但仍略微流淌。 另一方面，Schmand 的脂肪含量為 20% 到 29%，因此已經很硬了。
• 您還可以在許多超市找到酸奶油。 這通常是脂肪含量上限為 29% 的酸奶油。

鮮奶油：它是什麼？

• Creme fraiche 是法國版的酸奶油。 然而，與酸奶油相比，鮮奶油含有至少 30% 的脂肪和高達 15% 的糖分。
• 在生產過程中，奶油與乳酸菌一起在 20 至 40 度的罐中儲存一到兩天。 與酸奶油一樣，乳糖會轉化為乳酸。