為漢堡選擇肉類時應該注意什麼？

經典漢堡由碎牛肉製成，脂肪含量應在 20% 到 40% 之間。 如果脂肪含量太低，漢堡肉餅（漢堡的肉丸）會太乾而散開。 例如，美國牛肉的頸部肉是理想的。 漢堡肉應該盡可能新鮮，要么讓屠夫為你磨新鮮，要么在家裡自己切碎。

另一方面，如果您想自己用家禽或魚片等瘦肉製作漢堡，則必須以肥肉或鮮奶油的形式向團塊中添加脂肪。 或者，您可以加入雞蛋以確保漢堡肉餅多汁。 此外，您應該加入油或豬油來煎低脂肉末肉餅。 這對於高脂肪變體不是必需的。